Tarta Rosa para #cocinaunasonrisa

Cocinando con Catman celebra su tercer aniversario con un concurso #cocinaunasonrisa.  Nuestro gato favorito lo hace de la mejor manera posible: compartiendo con los demás ratos de alegrías  y de buenos recuerdos para arrancarnos sonrisas.  Si quieres participar se trata de hacer una receta que nos recuerde un buen momento, contar porqué y así hacernos sonreír. Manu, Fran guapísimos, espero seguir compartiendo con vosotros muchas sonrisas y recetas muchos muchos años más¡

Esta receta a mi me hace sonreír muchas veces, inspirada en el libro The Primrose Bakery Book de Martha Swift y Lisa Thomas, vino directamente de uno de los viajes de Esther a London. Fue directamente a comprarme un regalo repostero  que si o si me  gustaría todo lo que había en la tienda.  No pudo acertar mejor en su regalo, todas las recetas de este libro me gustan¡¡  Cada vez que lo abro me acuerdo de ella y se me escapa una sonrisa.

Es una tarta que nos transporta a la época que matábamos por un pastelito Pantera Rosa en casa, un color muy chic rosita, con un relleno de nata, junto con los Tigretones, Bonys y un largo ect.. de pastelería industrial formaron parte de mi niñez compartida con mis hermanas, matábamos por el último que quedaba en casa¡  Mis minisobrinas todavía no la han probado, una generación después, este pastelito sigue triunfando entre las chicas, unos de estos disfrutaran del pastel en forma de minipasteles.

Lo mejor ha sido prepararlo con Nerea para su cumpleaños: 12 años, mi ayudante especial y compañera de cocina.  Es increíble compartir con la hija de una de tus mejores amigas una afición repostera, y disfrutar con ella de hacer su propia tarta de cumpleaños los dos últimos años.  

Una tarta de llena de amor, y con muchas sonrisas compartidas.  Ha triunfado dónde la he llevado, fácil de hacer, por lo que no esperes mucho para compartirla en buena compañía.

Ingredientes

Para bizcocho de tamaño 23 cm. aprox.

Bizcocho Victoria Sponge:

210 gr. de harina con levadura incorporada tamizada

225 gr. de azúcar

25 gr. de harina de maíz

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de levadura en polvo (le puse bicarbonato)

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos talla L

3 cucharadas de leche

Para la cobertura  y relleno: 

3 cucharadas de mermelada de fresas

Mermelada de fresas

Colorante rosa

500 gr. de azúcar glass tamizado

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. de queso crema tipo philadelfia

dos cucharadas de leche (quizás un poco más, depende del azúcar o temperatura)

Media cucharadita de vainilla líquida.

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde de 20 a 23 cm. con mantequilla y harina o spray antiadherente que ha sido mi caso.

En mi caso bato los huevos con el azúcar hasta que doblan tamaño.  Incorporo la mantequilla, leche y vainilla, bato de nuevo todo bien.  Incorpora tamizadas las harinas junto con la levadura.  Batimos e integramos todo bien y repartimos en un molde.  Horneamos en horno precalentado unos 40 minutos a 180º.

Sabes que está listo si lo pinchas con un palillo y sale seco.  Una vez listo sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y partimos por la mitad para ser rellenado.

Preparamos la cobertura y relleno.  Tamiza el azúcar, en el centro pondremos la mermelada, queso y mantequilla junto con un poco de mermelada, para subir el color colorante rosa.  Batimos todo bien e integramos, pondremos la leche a medida que veamos que lo necesita, necesitamos una crema que haga dibujo y quede firme luego sobre nuestra tarta.  De hecho es una variación de la cobertura de los cupcakes.  

Sobre una mitad del bizcocho pondremos una capa de mermelada de fresas y otra de esta cobertura. Tapamos y distribuimos el resto sobre la tarta cubriéndola totalmente.  Unas bolitas de colores y tarta lista. No supimos esperar a que la cobertura hiciera una capita más dura y rápidamente fue a los platos para disfrutarla.

FELIZ CUMPLEAÑOS COCINANDO CON CATMAN¡

Espero disfrutar juntos de muchos muchos más¡