Tarta Petit Fresa

La Tarta Besitos de Fresa que compartió hace unas semanas Manu de Cocinando con Manu Catman me cautivó solo verla, el calor y varios cumpleaños han hecho el resto.  Poco horno, fresquita y fácil de hacer es perfecta para todas las ocasiones.  Gracias guapooooo si duda este verano está triunfando en casa.

Como siempre me faltaban ingredientes  así que adapté la receta mi nevera y el gusto familiar entre ellos sustituir la base de galleta por un bizcocho tipo genovés.  La he repetido varias veces en las dos versiones que voy a compartir y siempre triunfa.  Solo tienes que preverla el día anterior ya que necesitará reposar cada capa en nevera una hora. Da poco trabajo pero tienes que estar pendiente de ella.

Empezamos la preparación de la tarta con la base.  En mi caso un bizcocho.  Prepara el horno precalentado a 180º y un molde desmoldable en mi caso circular de 27 cm. de diámetro.  Separa yemas de claras y monta las claras a punto de nieve, resérvalas.  Monta las yemas con el azúcar hasta que triplican su tamaño e incorpora la harina tamizada.  Por ultimo integra con las claras con cuidado que no baje la masa.  Hornea apenas unos 25 minutos, si pinchas el bizcocho sale el palito seco.  Si tienes KA bate los huevos con el azúcar cinco minutos y luego incorpora la harina tamizada integrándola con movimientos envolvente con cuidado.

Podemos ir preparando la primera capa de mousse que será blanca en mi caso como Manu.  En un plato con agua fría hidrata la gelatina unos 10 minutos o lo que marque el fabricante.  Calienta en un cazo la leche con el azúcar cuando rompe a hervir apagamos e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas.  Reservamos y dejamos enfriar un poco.  Monta la nata con ayuda de una batidora o de forma manual, incorpora los petit suisse..  Queda como una nata bien montada, con cuidado y tibia incorporamos la mezcla de leche, azúcar y gelatina.  Mezclamos bien.  Sobre el bizcocho frío repartimos en nuestro molde desmoldable, bien cerrado para que no salga por todos los lados.

Deja enfriar en nevera mínimo una hora.  Es más que recomendable que la primera capa esté sólida para poner sobre ella la siguiente.  Repetimos la segunda capa, misma operación que la blanca pero te recomiendo que si tienes en casa añadas dos cucharadas generosas de mermelada de fresas trituradas y la mezcles con la nata y los petit suisse de fresa.

Repetimos operación: nevera una hora mínimo, que se haga una capa sólida y por último en un cazo ponemos el agua, la mermelada de fresas y preparamos las hojas de gelatina hidratandolas con agua.  Cuando rompe a hervir la mermelada con el agua (te recomiendo que tritures antes para que quede sin "tropezones" apagamos el fuego e incorporamos las hojas de gelatina.  Dejamos que se enfríe un poco  y todavía líquido repartimos sobre la capa rosa.