Tarta · chocolate
Tarta de Trufa de Chocolate
15 de septiembre de 2012
Una tarta apta para todos los amantes del chocolate. Un vicio de chocolate & corazón de chocolate, irresistible. Tanto que antes de llegar a la foto los bordes fueron catados.
Ingredientes
Fuente de la receta: Gourmet
Para tarta de 21 cm. de diámetro.
Para la base:
225 gr. de galletas de chocolate, usé unas tipo oreo de una marca blanca sin la parte blanca que tuve que tirarla.... no encontré galletas de chocolate sin más en el super ;-)
50 gr. de cacahuetes triturados toscamente (la receta original no lo lleva)
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
250 gr. de chocolate fondant (en mi caso 200 gr. con 52 % cacao y 50 gr. con 70 %) la receta original lleva un poco menos
110 gr. de mantequilla
2 huevos grandes
80 gr. de nata para montar
50 gr. de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla líquida
Precalienta el horno a 200º. Prepara un molde forrando la base con papel de hornear.
Tritura las galletas. Normalmente las meto en una bolsa y con el rodillo voy triturando las galletas. Mezclamos con los cacahuetes triturados y la mantequilla y trabajamos con las manos. Distribuimos la masa de forma uniforme sobre nuestro molde forrado.
En mi caso lo he horneado apenas 10 minutos en el horno bajándolo a 180º.
Prepara el relleno: en un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. En mi caso lo pongo en el microondas hasta que se deshace, te recomiendo hacer 20 segundos, luego otros 20 y luego 10 para que vayas mezclando y quede bien. Tienen que estar totalmente integrados. En otro bol mezclamos los huevos, la nata, azúcar, pizca sal y la vainilla. Incorpora el chocolate con la mantequilla integrados a temperatura ambiente.
El horno sigue encendido a 180º. Distribuimos nuestra mezcla sobre la base de galletas horneadas. Te aconsejo que des un pequeño golpecito para eliminar las burbujas de aire que pudieran hacerse. Se horneará unos 30 minutos.
Sabes que está listo por el color de la superficie, y que cuando lo mueves ligeramente no tiembla apenas el relleno, según el horno puedes tener que dejarlo cinco minutos o diez más. Deja enfriar en rejilla la tarta, y no desmoldar hasta pasadas cuatro horas
Servimos con caco espolvoreado o acompañado de nata, una tarta que los chocolateros no nos hemos de perder.
