Queso · nata
Tarta de Queso con Frutos Rojos
28 de abril de 2013
Las Recetas de Tía Laura ha preparado este mes un reto: Comando Cheesecake. Marina reside en Barcelona pero sus raíces son mallorquinas. Las tartas de queso en todas sus versiones son también mi perdición, pero especialmente las de mi amiga Rosilet que las prepara con toque caribeño y puedo afirmar que son impresionantes. Que cogido su receta de Apple Pecan Cheesecake adaptándola a mi despensa, ya sabéis que siempre me falta algo.
Para la base
de una tarta de diámetro aproximado de 18 cm.
200 gr. de galletas tipo digetive
Almendra molida o en cuadraditos para dar otra textura, puedes usar otro fruto seco
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Su preparación es sencilla, yo pongo las galletas dentro de una bolsa de las de congelar, paso el rodillo y las trituro, reconozco que me gusta que queden trozos minúsculos pero desiguales. Le ponemos algún fruto seco también triturado y por último mezclamos con la mantequilla. Forramos un molde con papel de hornear y las paredes del molde con mantequilla o spray antiadherente. Ponemos nuestra base de galletas en el molde y apretamos hasta dejar una capa uniforme.
Precalienta el horno 200º. Continuamos con nuestra tarta.
Para el relleno:
150 gr. de queso cremoso para untar light
150 gr. de queso cremoso
330 gr. de crema agria (la mitad fue nata para montar)
25 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar
3 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
Mezcla todos los ingredientes hasta tener una crema en este orden: quesos, azúcar, crema, vainilla, harina e integra los huevos de uno en uno. Mezclamos bien sin dar demasiado aire a la masa, como nos comenta Rosilet si entra mucho aire subirá demasiado pero luego al enfriar se agrieta.
Distribuimos sobre nuestra base de galletas y horneamos a 180º (bajamos la temperatura del horno) unos 40 minutos en mi caso, hasta que está firme toda la superficie.
Una vez lista, sacaos del horno, dejamos enfriar. Desmoldamos y lista para preparar la cobertura. La puedes acompañar de lo que quieras en mi caso mermelada de frutos rojos y frambuesas.
Cobertura:
Mermelada de frutos rojos
Frambuesas
Pondremos nuestra cobertura una vez fría la tarta, a mi me gusta que caiga cuando pongo la porción. Repetí esta tarta varias veces en una semana siendo para todos un placer compartirla y disfrutarla. Nos sirve para todas las ocasiones.
Marina tiene preparados unos regalos estupendos, hasta el día 05 de mayo tienes tiempo para participar en el concurso que nos ha preparado.
