Dulce de Leche · Emociones
Tarta de Plátano & Chocolate con corazón de Trufa de Dulce de Leche
8 de marzo de 2013
Con esta tarta celebré mi cumpleaños el día 04, en muy buena compañía & estrenando un mantel del que me he enamorado lleno de colores, pero lo mejor es el cariño con el que me lo han hecho. Mo te quiero, Gracias, y lo se... me lo diste planchado pero se arrugó en la bolsa y sin gafas no veo nada de nada.
Ingredientes:
Tarta diámetro 27 cm.
El bizcocho:
400 gr. de harina repostería con levadura incorporada
280 gr. de mantequilla
200 gr. de nata espesa, creme fraiche
Una cucharadita de vainilla
Ralladura de un limón
350 gr. de azúcar
4 huevos grandes
50 gr. de chocolate en pequeños trocitos, puedes usar gotas de chocolate pero te recomiendo hacerlas todavía un poco más pequeñas. En mi caso 70 % de cacao.
Dos plátanos grandes: peso aprox. 300 gr. chafados haciendo una crema.
El relleno: Trufa de dulce de leche
350 gr. de nata 35,1 % materia grasa montada
Una cucharada rasa de leche en polvo (si no tienes no pasa nada, pero da más estabilidad a la nata)
2 cucharadas generosas de dulce de leche
Cobertura:
250 gr de chocolate fondant
150 gr. de nata para montar
Preparamos el molde con mantequilla y harina, o como en mi caso con spray antiadherente. Enciende el horno para precalentarlo a 180 º.
En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente incluso ligeramente derretida (puedes poner unos segundos en el microondas), y también la ralladura de limón, creme fraiche, vainilla. Batimos bien e integramos todo bien. Incorpora la harina tamizada, volvemos a integrar todo y por último el plátano chafado y chocolate.
Distribuye la masa en el molde preparado y horneamos a 180º unos 50 minutos. Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco. Dejamos enfriar, desmoldamos cortamos por la mitad.
Puedes ir preparando el relleno: monta la nata, cuando casi está lista ponemos una cucharada de leche en polvo que actúa de estabilizante. Cuando está casi montada incorpora dos cucharadas generosas de dulce de leche y acaba de montar, te queda una nata con sabor a dulce de leche que está riquísima y pienso usar en otras tartas. La he puesto en manga pastelera distribuido sobre una de las capas de bizcocho para que me quedara una altura uniforme. Tapamos con la otra capa de bizcocho.
Tenemos lista casi nuestra tarta. La cobertura es muy sencilla: ponemos la nata junto con el chocolate en el microondas e integramos todo. Cuando está hecho una crema deja que enfríe unos 10/15 minutos, todavía espeso y algo tibio distribuye sobre tu bizcocho relleno. Unas bolitas de colores & corazones, lista nuestra tarta para disfrutar.
El bizcocho solo es apto para los que nos gusta el plátano & el chocolate. Catyyyyy mi bella, lo sientoooooo
No me puedo resistir y os dejo con este mantel tan bonito que me ha hecho mi hermana Mo.
Por cierto.....te he dicho que te quiero?
