Chocolate blanco · Queso
Tarta de Chocolate & Filipinos Blanco
20 de julio de 2014
En verano llegan las tartas fresquitas, sin horno, o con poco horno mejor dicho. Esta tarta está inspirada en la que nos publicó como gran tentación Manu de Cocinando con Catman, tras un intercambio de mensajes vía wasap fue tuneada para salir esta tentadora Tarta con mucho chocolate blanco que en varias ocasiones ha sido protagonista de eventos familiares. Gracias Manu, ya forma parte de la lista de favoritas entre mis amig@s.
Ingredientes
Tarta de 27 cm. diámetro
Para la base:
350 gr. de galletas tipo digestive
Opcional: poner algún fruto seco como avellanas o nueces un puñadito: 30 a 50 gr. picados
160 gr. de mantequilla ablandada
Para la tarta:
500 gr. de nata montada
400 gr. de queso tipo philadelfia
200 gr. de chocolate blanco
100 gr. de azúcar
100 gr. de leche
1 sobre de cuajada
8 hojas de gelatina
2 paquetes de filipinos de chocolate blanco: galletas de chocolate negro cubiertas de chocolate blanco. Unos 200 gr.
Para decorar:
+ Galletas Filipinos Blancas
Chocolate blanco laminado
Cuadraditos de almendra caramelizado
Cuando el calor aprieta y he de trasladar una tarta prefiero no usar claras y hacer mousse de queso & nata.
Me gusta la base darle siempre 10 minutos de horno. Tritura las galletas, mezcla con los frutos secos triturados y la mantequilla. En un molde al que le pones papel de hornear en la base lo pondremos e igualamos. Hornea apenas 10 minutos a 180º, deja enfriar antes de continuar.
Hidrata las hojas de gelatina. Calienta la leche con el azúcar y cuando rompe a hervir deshacemos el chocolate blanco con cuidado. Por último incorpora las hojas de gelatina hidratadas. Dejamos enfriar.
Monta la nata junto con la crema de queso y reserva. Corta las galletas en pequeños trozos.
Con cuidado integraremos la mezcla del cazo con el chocolate, leche, azúcar y gelatina. He puesto un sobre de cuajada, integra todo bien cuidando que no baje mucho la nata.
Reparte la crema sobre la base de galleta y pondremos en la nevera mínimo 12 horas.
Una vez lista puedes decorar, galletas cortadas, chocolate blanco y almendras en cuadraditos caramelizada y lista para servir.
Esta tarta ya he hecho varias veces, una delicia y sorprendentemente menos pesada de lo que parece con sus ingredientes. Un corte de tarta precioso que luce muy bien sobre vajilla de La Tienda de la Mesa.
