Tarta de Chocolate & Café

Esta semana tenía que hacer una tarta especial para mi amigo Ceci, alma del grupo del Juerves, dicharachero, el alma de todas las fiestas, detallista, emocional, buen compañero, atleta, y muy futbolero.. seguro que me dejo muchas más cosas.   También es fan incondicional de mis postres, me encanta cuando comenta en face o en el blog o me pone un mensaje el domingo para ver si le "cae" algo para el desayuno del lunes.  Ceci ya te echamos de menos, tendremos que organizarnos para ir a verte a tu nuevo pueblo o ya vas tardando en tener billetes para venir un jueves a Palma¡

Tenía que hacer una tarta especial y cuando vi  la entrada de Rosilet en Sugg-r, una espectacular Tarta de Chocolate Layer Cake with angel frosting  con la que participó en el evento organizado por Film & Cook del mes de mayo que estaba relacionado con platos con chocolate y la película "Chocolat", el bizcocho...... supe cual sería la tarta.   En mi caso he sustituido su merengue por la trufa.  Rosilet, me tienes cautivada con tus fotos y recetas, otra vez gracias¡¡ Los que no la conocéis no dudéis de pasar por su blog dulce... y tiene otro salado, dos maravillas.

La tarta de Rosilet es espectacular, pero cuando vi ESE BIZCOCHO, en mayúsculas, con ese color e intuía olor y sabor sabía que tenía que hacerlo YA, y cubrirlo con mi trufa cocida.  El resultado es asombroso, una excelente combinación de café y chocolate en un bizcocho con un punto justo de jugoso y humedad, cubierto de una maravillosa trufa o crema de chocolate.  Un vicio apto solo para mayores, salvo que lo hagas con descafeinado   

Empezaremos la noche anterior preparando la trufa.  Debes poner en un cazo la nata con el azúcar y poner a calentar.  Cuando está caliente incorporamos el chocolate a trozos y deshacemos mezclando todo bien.  Nos quedará una crema de chocolate.  Pasamos a un bol amplio (para que luego lo podamos montar).  Yo siempre lo tapo con papel film (no me gusta que haga "costra" y encontrarme la capita de nata más dura que siempre se hace encima.  Dejamos enfriar y metemos en nevera mínimo 8 horas.

Prepara el bizcocho: enciende el horno a 180º para que esté precalentado en mi caso.  Rosilet lo puso a 160 º.  Prepara dos moldes de papel del mismo tamaño o con mantequilla y harina dos moldes de aluminio.  También lo puedes poner en uno solo, pero la verdad es que es muy buena idea hornear dos bizcochos, facilita que puedas hacer capas más finas y regulares al cortar en capas.

En un bol ponemos el chocolate cortado y el cacao en polvo tamizado  Agregamos el café caliente y mezclamos con las varillas bien.    Incorporamos la leche y la vainilla.   Incorpora la mantequilla, el azúcar y los huevos de uno en uno, hemos de batir y mezclar muy bien.  Sobre los ingredientes líquidos ya mezclados pondremos la harina, bicarbonato y sal tamizados.  Para que os salga un bizcocho muy esponjoso debe estar todo muy bien mezclado y hemos de dar mucho "aire" a nuestra masa.  Rosilet lo hace en tres pasos: y también tiene un bizcocho espectacular, podéis mirarlo en su tarta.  Distribuye la masa en el molde preparado o moldes y se hornea entre 40 y 45 minutos a 180º.  Dejamos enfriar en rejilla y listo.

He hecho caso a Rosilet, la trufa la preparé la tarde del miércoles, y el bizcocho se horneó también esa tarde.  El jueves monté  monté la trufa y la tarta..

Antes de empezar a montar la tarta necesitaremos: un plato donde pondremos la tarta o soporte.  Y la Trufa Cocida montada.  Es fácil, saca de la nevera el bol con nuestra trufa sin montar, quita el papel film y monta con la batidora las varillas como si fuera nata. Prepara una manga pastelera y en mi caso una boquilla rizada.

He hecho dos bizcochos, uno más alto, y otro que ha quedado en una capa. También podía haber hecho uno y dividir en tres capas.  Mi tarta tenía tres capas de bizcocho.  Como siempre: sobre la base capa de bizcocho.  Un poco de almíbar, capa de trufa, tapamos con bizcocho y repetimos almíbar y capa de trufa.  Tapamos con la última capa de bizcocho y una capa fina de trufa.  Con estas cantidades no me ha sobrado ni una cucharada de trufa, ojo de no pasarte con las capas.  Lo puedes ver en las fotos.

Una vez están estos pasos realizados cogemos la trufa y la ponemos dentro de una manga pastelera.  Repartiremos de abajo hacia arriba para decorar y cubrir nuestra tarta.  Unos corazones rosas + chocolate en hojitas que tenía por casa una decoración sencilla y perfecta para nuestra tarta.  Así de bonita ha quedado.