Tarta · chocolate
Tarta de Chocolate & Baileys
7 de junio de 2013
Fin de semana, podemos permitirnos un trozo de tarta para dar un tono festivo al día. Una tarta solo para los muy chocolateros, y para los amantes del baileys ya se sale del todo. Fuente receta: Citrus and Candy, con muy pocas variaciones, es una tarta perfecta aunque cuidado con los peques de la casa podríamos ponerle la etiqueta mayores de 18 años.
Ingredientes
Para molde diámetro sobre 20 cm.
Bizcocho:
150 gr. mantequilla temperatura ambiente sin sal
100 gr. de chocolate negro picado, en mi caso Cobertura de Chocolate Valor sin Azúcar para fundir.
100 gr. de azúcar en polvo
100 gr. de azúcar moreno
50 gr. de cacao sin azúcar Valor tamizado
180 gr. de Whisky Baileys Irish Cream
170 gr. de harina con levadura incorporada tamizada (tambien puede ser 170 gr. de harina repostería + 1,5 cucharaditas de levadura para bizcochos)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente
Para el relleno y cobertura:
200 gr. de chocolate negro fondat Valor sin Azúcar picado
100 gr. de nata para montar
100 gr. de Baileys Irish Cream
Una pizca de sal
15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180 º. Preparamos un molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina. Reservamos.
En un bol derretimos en microondas mantequilla y chocolate, reservamos. Mezclamos los huevos con los azúcares hasta que duplican su tamaño. Incorpora el cacao en polvo, Baileys. Batimos bien. Incorpora el chocolate junto con la mantequilla derretidos hecho crema y batimos de nuevo integrando todo bien. Por último integramos la harina con levadura, y la sal.
Repartimos nuestra masa en el molde preparado y horneamos unos 40 minutos a 180º. Sabes que está listo si pinchas con palillo y casi casi sale seco, ideal si sale con algunas pequeñas migas pegadas. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y listo para desmoldar y dejar enfriar completamente.
Para la cobertura y relleno: en mi caso lo preparé en el microondas: pondremos la nata y el chocolate en microondas hasta que deshacemos totalmente el chocolate, incorpora el Baileys y la pizca de sal, si hace falta vuelve a introducir, nos debe quedar una crema. Finalmente incorpora la mantequilla. Dejamos enfriar hasta que toma temperatura ambiente.
Decidí dar forma al pastel de tarta, así que partí por la mitad mi bizcocho, rellené con fina capa de crema de chocolate para con el resto cubrir totalmente mi tarta.
Una tarta de fiesta para iniciar con buen pie el fin de semana.
