Tarta de Bizcocho Victoria Sponge y Trufa de Dulce de Leche

Llegó el invierno, tardes de domingo con lluvia y frío.  Muriel me trajo de Uruguay un bote de Dulce de Leche que resultó espectacular, algo más claro de color, con un sabor intenso e ideal para usar en respostería. 

Ingredientes:

Tarta bizcocho de 27 cm.

Bizcocho adaptado de The Primrose Bakery Book, Martha Swift y Lisa Thomas

270 gr. de harina con levadura incorporada

290 gr. de azúcar

30 gr. de harina de maíz 

1 cucharadita de levadura en polvo,  Canario para los mallorquines

1 cucharadita de vainilla en mi caso líquida

290 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos talla L

4 cucharadas de leche

Para el relleno y cobertura:

Opcional: poner un almíbar: azúcar avanillado, un vaso de agua, media ramita de canela

2 cucharadas generosas de azúcar glass

1 litro de nata para montar 35,1 % materia grasa

1 bote de dulce de leche de los de 450 gr. 

Precalienta el horno a 180º.  Pondremos la mantequilla unos segundos en el microondas para que esté un poco blanda.  En la batidora pondremos los huevos y el azúcar, batimos hasta que triplica el tamaño.  Incorpora la matnequilla, la vainilla, integramos todo bien.  Tamiza las harinas junto con la levadura, incorpora la mitad e integra todo.  Añade la leche y luego el resto de la las harinas con levadura tamizada.

Distribuye la masa en un molde preparado con sray antiadherente o con mantequilla y harina.  Horenamos unos 40 minutos a 180º.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.  Dejamos enfriar y desmoldamos.

Siempre tengo almíbar en la nevera para usar en las tartas, sobre todo octubre y noviembre que son unos meses llenos de cumpleaños y eventos en los que seguro que llevaré algo dulce. En un caso pon agua (un vaso), dos cucharadas generosas de azúcar,  y los aromatizantes que elijas, también puedes poner un licor.  Apagar cuando rompe a hervir.  Dejamos enfriar y con ayuda de un pincel moja el bizcocho.

Monta la nata bien fria, cuando casi está lista incorpora dos cucharadas de leche en polvo que ayuda a estabilizar y el dulce de leche.  Nos queda textura de trufa, o crema como prefieras llamarla.  Partimos nuestro bizcocho por la mitad.  Pintamos con almíbar y  pondremos una capa de trufa de dulce de leche.