Salsa de Brócoli de Lucia

 

Las cenas con amigas bloggeras siempre tienen cómo resultado las ganas de correr y hacer alguna receta, bueno, por lo lo menos en mi caso.  Una conversación de despedida en el coche y comentar a Lucía que estaba un poco aburrida de mi menú semanal sacaron esta maravilla de salsa que he hecho ya muchas veces y forma parte de mis recetas favoritas. Gracias preciosa¡

 

Lucía es al persona detrás de Dime que Cómes, un blog referencia si quieres comer bien, incluye recetas y para mi es la Nutricionista y Especialista en Dietética perfecta: cocina & dietista. En os últimos meses ha iniciado una nueva aventura laboral: emprender junto con Naira  emprendiendo con Centro Nutrición Palma.   Si decides comer bien y necesitas orientación de cómo hacerlo no dudes en contactar con ellas.  Presencial o vía webcam podrán seguro ayudarte.

 

Escribiendo este post me he dado cuenta que Lucía tiene razón, soy una repostera en rehabilitación, no voy a dejar de hacer los postres con azúcar, mantequilla, merengue, chocolate que tanto me gustan y disfruto pero viendo las entradas del último año y cada vez más se incrementa el apartado de recetas sanas y saladas.  Tendré que plantearme cambiar el nombre del blog? se aceptan sugerencias¡

 

Ingredientes

Para 4 personas aproximadamente

Una cebolla blanca pequeña

Un puerro mediano

Un brócoli ( de aprox. 350 gr. )

60 gr. de harina de almendras (si no tienes en casa, usa harina de maiz una cucharada para espesar, aunque debes probarla con almendra... mucho mejor¡)

Unos 250 gr. de bebida de almendra (puede ser también caldo, leche de soja...) recuerda comprobar que no tenga azúcar

Dos cucharadas de aceite de oliva en mi caso AOVE Señorios de Relleu, Lucia una.

Lucia le pone ajo, en mi caso la prefiero sin,y me gusta si tengo añadir cebollino

Sal, Pimienta y Nuez Moscada

 

 

Iniciamos nuestra receta dando un hervor al  brócoli, he cortado los arbolitos, unos 3 a 5 minutos, no necesitas mucho más.  Un consejo muy bueno de Lucia es pasarlo rápidamente por agua fría o hielo y así mantendremos el color verde más vivo.  Reserva 4 arbolitos que servirán para decorar el plato.

 

 

Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el puerro.  Sofreímos en el aceite unos minutos.  Incorpora la almendra y pon el fuego un poco más fuerte para que se tueste y nos deje su sabor.   Incorpora el brócoli que habíamos hervido previamente.  Pondremos sal, pimienta y un poco de nuez moscada, incorpora leche de almendras sin azúcar (si no tienes caldo de verduras o leche de soja sale también muy rico).  En este punto lo retiro del fuego y en mi caso me gusta triturarlo todo para que quede textura de crema sin grumitos.  Lucía, en mi caso la gracia es tenerlo sin trocitos ;-).

 

Tenemos nuestra salsa lista, en mi caso acompaña a una pasta integral de espelta luce un plato bien bonito sobre vajilla de La Tienda de la Mesa.