Frutas · Curso Repostería
Relleno para tartas: Crema de Limón
10 de diciembre de 2010
Todavía tengo recetas del Curso de Repostería pendientes de compartir, y esta es una de ellas. Esta crema formó parte de la Tarta de Merengue y Limón que este puente disfruté junto a unas buenas amigas.
Esta es mi receta tuneada: apta para los que nos gusta el limón pero no tan ácido, y tan fuerte, algo más dulce, al final os pongo la receta original:
Ingredientes:
250 ml. de zumo de limón (unos 5 limones)
100 gr. de mantequilla
240 gr. de azúcar.
6 yemas de huevo (los míos talla L)
35 gr. de fécula de maíz
550 ml. de leche
Calentamos en un cazo el zumo de limón con el azúcar y la mantequilla.
En un bol mezclamos los huevos, la fécula de maíz y la leche.
Cuando rompe a hervir el zumo con el azúcar y la mantequilla añadimos la mezcla de los huevos, la fécula y la leche.
Espesar a fuego lento. Apagar y dejar enfriar antes de repartirlo como relleno en nuestra tarta.
