Bizcocho · Postres tradicionales
Receta de Sobaos de la Vega del Pas, Cantabria
17 de agosto de 2012
Esta receta viene desde Cantabria: de la cocina de la familia que regenta un alojamiento rural muy especial: La Balbina, en la zona de Pas Miera en un lugar emblemático y lleno de encanto en Cantabria.
Una casa cálida, dentro de un paisaje incomparable, con mobiliario restaurado por sus propietarios que han cuidado hasta el mínimo detalle dando un valor único y exclusivo a cada mueble, silla, y elemento que puedes encontrar. Tendré que hacer una escapada y disfrutar un buen desayuno con productos típicamente cántabros en su comedor o casi mejor en la cocina. Mientras tanto les voy a desear que les vaya muy bien en esta nueva aventura y espero que hasta que pueda disfrutarla me sigan enviando recetas tan ricas y especiales cómo esta.
Ingredientes:
Para 8 a 10 personas. Molde de 27 cm. circular
En mi caso lo he hecho en una bandeja rectangular
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina (en mi caso con levadura incorporada) tamizada, ellas le ponen un sobre de levadura
Media copita de ron.
3 huevos, en mi caso talla L
Una cucharadita de sal
Precalienta el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno. Incorpora la sal y el ron. A mi se me ha "cortado". Si te pasa, puedes "recuperar" la masa, en un cazo grande lo llenas de agua caliente hasta la mitad. Pon tu bol dentro como si lo pusieras al baño maría con la masa. Con ayuda de unas varillas irás batiendo hasta que la masa vuelve a ser homogénea. No tiene porqué pasarte. Creo que es por el calor que hace por mi tierra en agosto que no se puede aguantar es la segunda vez que me pasa en este tipo de masas. Una vez recuperada nuestra masa y la mezcla homogénea incorpora la harina junto con la levadura tamizadas e integramos bien.
Prepara un molde con mantequilla y harina. En mi caso con spray antiadhererente. Distribuye la masa de forma uniforme sobre nuestro molde y horneamos.
Puedes también hacerlo en tamaño individual en cápsulas rectangulares, como los que compramos. Si es así estarán entre 10 y 15 minutos. En mi caso en bandeja han estado 25 minutos. Pincha con un palillo para saber que está listo si sale seco y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.
El resultado es un bizcocho espectacular con un aroma intenso y una miga que solo tenéis que verla en la foto:
