Quiche de Bacon, Pera y Gorgonzola

Este blog es principalmente dulce, pero de vez en cuando me gusta subir algún pastel salado.  Durante el mes de marzo se han sucedido varios cumpleaños seguidos y ahí han triunfado principalmente dos pasteles salados: esta quiche y un pastel de pollo y calabaza al cabrales que compartiré con vosotros en breve.  Ambas recetas son de Oscar Martínez.  Esta quiche con pera o manzana, de las dos maneras es exquisita así que si te gustan los quesos azules o de sabor fuerte no dudes en hacerla..

La preparación empezará con la pasta: en un bol ponemos la harina, la mantequilla con la yema y la sal.  En mi caso lleva unas semillas de sesamo la masa.  Mezclamos todo bien.  Formamos una bola con la masa, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Prepara un molde desmontable con papel de hornear en la base y en los lados con mantequilla y harina.  Estiramos nuestra masa brisa con un rodillo y repartimos de forma uniforme sobre nuestro molde.  Sobre la masa (que dará forma a nuestra tarta) ponemos un papel de hornear y sobre ella un peso: por ejemplo macarrones. Horneamos en horno precalentado a 180º unos 15 minutos.  Nuestra masa debe estar hecha.

Corta el bacon en tiras, pica la cebolla en pequeños trozos y fina.  Corta las peras en cuadrados.  

En una sartén salteamos la cebolla con un poco de aceite,  y cuando toma color añadimos el bacon, al final apenas unos minutos la pera.  Sal y pimienta a gusto.  Batimos los huevos y mezclamos con la nata.  Colocamos sobre nuestra base de masa horneada  nuestro relleno y sobre el la mezcla de nata y huevos.  Reparte por encima el queso gorgonzola en pequeños trozos.

Horneamos durante 30 a 35 minutos a 180º.  Sabes que está lista por el color dorado que toma y si mueves tu recipiente no "baila" nuestro relleno.

Dejas enfriar antes de desmoldar y frío o tibio un pastel espectacular.