Puerros en Vinagreta

Jose Antonio nuestro gaditano -mallorquín de Con Pan y Postre nos dejó impresionad@s en una cena canalla de Koldo Royo con un plato bien sencillo pero lleno de sabor y fácil de hacer. Este verano en casa ya ha formado parte de uno de mis básicos, rico, sencillo, fácil y muy veraniego, plato para repetir muchas veces. Gracias Jose por esta gran receta y por compartirla tan rápido con tod@s¡.

Ingredientes:

4 personas 

Media cebolla grande picada fina

1 zanahoria mediana picada fina (o rallada)

1 puerro pequeño picado

1 ramita de perejil

35 gr. de vinagre de manzana

15 gr. de aceite oliva: en mi caso AOVE Señorios Relleu

Sal

2 pimientos de piquillo picados

4 puerros limpios grandes.

En mi caso tomate pera pelado y picado pequeño y un poco de cebolleta picada

Opcional: huevo picado, aceitunas picadas, pepinillos picados.. 

Preparamos los puerros que previamente lavando  y hemos retirando la parte más verde y la piel externa. Limpiamos toda la posible tierra, si los encuentras limpios casi mejor :-).  Los coceremos enteros en olla de diámetro grande para luego cortar en trozos de unos 8 cm.  Si lo haces al revés se desharán en la olla.... lo se porque me ha pasado a pesar que Jose avisa en su post.

Pondremos la olla con agua y sal  hasta que llega el punto de ebullición.  Añadimos los puerros.  Cocemos hasta que estén blandos, tiempo aproximado. 20 minutos.  

Prepara la vinagreta, pica todos los ingredientes. Mezcla el vinagre con la sal, añade el aceite y mezcla. Incorpora toda la verdura piada y también el pimiento.  Puedes añadir más aceite o vinagre a gusto. 

Coloca los puerros en un plato o bandeja bonitos, en mi caso de La Tienda de la Mesa.  Sobre cada trozo pondremos una cucharada generosa de la vinagreta cubriendo todos los puerros.

Debe macerar un par de horas para que tome todos los sabores.