Frutas · Bizcocho
Plum Cake de Frutas
3 de febrero de 2010
Esta es otra receta de mi cuaderno del baúl de los recuerdos. Tenía frutas escarchadas todavía rondando por la nevera, sobras del roscón de reyes de este año. Compré algunos snacks de fruta deshidratados, los he juntado, y he hecho un clásico cake inglés, ideal para acompañarlo de un té, o de un buen café.
Ingredientes
250 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
4 huevos (los mios "talla" L)
3 cucharadas de brandy (también puedes ponerle ron)
1 cucharada de azúcar avainillado
250 gr. de harina de repostería tamizada
1 cucharada colmada de levadura química (canario de toda la vida)
150 gr. de fruta escarchada y deshidratada en pequeños trocitos. Puedes pasarlas por harina y quitar el exceso de harina.
Azúcar glas para espolvorear el plum-cake, también le he puesto unas láminas de almendra para decorarlo.
Un molde de papel, o mantequilla y harina para enharinar el molde.
En un bol pon la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una cuchara o con las varillas de la batidora. Añade el brandy y los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté perfectamente incorporado el primero, no se añade el segundo y así sucesivamente hasta incorporarlos todos.
A continuación se añade la harina tamizada mezclada con la levadura y mezcla bien con la ayuda de una espátula. Las frutas se mezclan con un poco de harina, se sacuden bien y se agregan a la masa.
Unta un molde alargado con un poco de mantequilla, se salpica con harina o como en mi caso usa uno de papel, se distribuye la masa preparada. Se hornea a 190 º C durante 10 minutos. Pasados éstos, se baja la temperatura a 175º C y se continúa la cocción por espacio de unos 30-40 minutos. Sabes que está listo cuando lo pinchas con un palito y sale limpio. La temperatura puede variar según el horno y el tiempo de horneado.
Una vez hecho, desmoldar, y dejar enfriar sobre rejilla. Decorar con azúcar glass por encima.
Ummmmm que bien huele la casa ¡¡¡¡
