Bizcocho · Magdalenas
Pastelitos de almendra y fresas
1 de mayo de 2010
Esta receta es del Libro Tartas, Bizcochos y pasteles caseros, Editorial Susaeta, Regalo de Mercedes y Manolo (Alias Manuel), que conocen muy bien mi debilidad por hacer dulces, Manolo los come y Mercedes es una gran repostera, la tarta de chocolate blanco y queso es mérito suyo.
Son unos pastelitos para aprovechar todavía las fresas que llenan los mercados y fruterías, están deliciosos y puedes comerlos tibios o bien fríos.
Ingredientes:
(para 12 o 14 pastelitos, según nuestro molde)
6 claras de huevo, las mías montadas a punto de nieve
185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, algo fundida
125 gr. de almendras molidas
240 gr. de azúcar glass
75 gr. de harina de repostería
100 gr. de fresas contadas en rodajas finas (yo les he puesto un poco de azúcar por encima para endulzar)
Precalienta el horno a 200 º. Prepara unos moldes individuales, el libro indica de 125 ml. de capacidad, en mi caso he usado las cápsulas para magdalenas y las he puesto dentro de un molde de silicona, me han salido alguno más.
Mezcla las claras a punto de nieve con la mantequilla, las almendras molidas, el azúcar glass y la harina. Me he ayudado con la batidora. Mezclar todo bien . Reparte la mezcla entre los moldes y decora con las rodajitas de fresa.
Horneamos los pastelitos unos 25 minutos a 180º. Déjalos reposar 5 minutos en los moldes antes de desmoldarlos sobre una rejilla.
Servirlos templados o a temperatura ambiente, espolvoreados con un poco de azúcar glass. Riquísimos ¡¡¡
