Bizcocho · chocolate
Pastel de Chocolate
29 de enero de 2011
La receta de este pastel lleva tantos años conmigo que no se de dónde no de dónde la copié, también ha sufrido varias transformaciones: de 54 % he pasado al 70 % de cacao, menos azúcar... en fin hasta llegar a esta que es la que más me gusta.
Es un pastel apto para muy chocolateros. Con un gran sabor a chocolate. No necesita muchos acompañantes, pero si lo sirves con un poco de crema de vainilla o nata estará que se sale del plato.
Ingredientes:
(molde 21 cm a 23cm)
200 gr. de chocolate fondant 70 %
250 gr. de mantequilla
5 huevos talla L
30 gr. de harina de maiz: maicena
30 gr. de harina de trigo repostería
110 gr. de azúcar
Enciende el horno a 190 º para que esté caliente.
Prepara un molde de 21 a 22 cm. con mantequilla y harina o como en mi caso de papel.
En un bol ponemos el chocolate la mantequilla. Introducimos unos segundos en el microondas hasta que deshacemos el chocolate. Nos queda una crema con los dos ingredientes bien mezclados.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. El chocolate con la mantequilla se habrá enfriado un poco, incorpora el azúcar y mezcla todo bien. Incorpora las yemas de huevo y por último las harinas tamizadas. Mezclamos todo bien.
Por último incorporamos con movimientos envolventes las claras montadas, mezclar de abajo hacia arriba. Incorporamos nuestra masa al molde preparado e introducimos en el horno precalentado. Hornear a 180º unos 35 minutos. Puedes pinchar el pastel para saber que está listo. Dejar enfriar y listo para comer¡¡ Solo o acompañado de crema de vainilla o nata, riquísimo¡
