Almendra · Bizcocho
Pastel de chocolate no centelleante
25 de marzo de 2010
Tengo cuatro libros nuevos de recetas de bizcochos, pasteles y tartas.... Lectura para una temporada, ideas nuevas para poner en marcha, y me encanta ver las fotos de mis nuevos libros. La mayoría me los han regalado para mi cumpleaños, me encantaaaa que me regalen libros: novela policíaca negra y los de repostería, tartas, bizcochos, galletas, me gustan todos ¡¡¡
Uno de ellos lo compré en Alicante, con mis compañeras Julia y Patricia en FNAC, y es que en Palma todavía no ha llegado y tenía mono por ver esta fantástica librería, me gritaba desde la estantería, y que podía hacer???? Pues comprarlo ¡
Mi nuevo libro: 500 pasteles de Susannah Blace de la editorial Brume. Tiene un montón de recetas, y lo mejor es que en cada capítulo revisa las recetas y propone otras versiones, genial si no te gusta algún ingrediente para cambiarlo por otro.
De el un bizcocho sencillo sacado del pastel centelleante. El mio se ha quedado en un bizcocho riquísimo y esponjoso, pero para ocasiones especiales, una pepitas y unas bengalas, un resultado espectacular:
Ingredientes para el pastel:
110 gr. de mantequilla
130 gr. de chocolate negro, el mio Lindt 70 %
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gr. de azúcar blanquila
130 gr. de almendras molidas
Precalienta el horno a 170 º, prepara un molde de 23 cm. con mantequilla y harina, o usa como es mi caso un molde de papel para hornear. Separa las claras de huevo de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y reservamos.
En otro recipiente apto para microondas ponemos la mantequilla con el chocolate, introducimos unos segundos, controlando que se deshaga bien y mezclamos bien. Dejamos enfriar unos minutos. Incorpora el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla, y las almendras. Mezcla bien. Incorpora con cuidado las claras montadas a punto de nieve. Repartimos la masa en el molde y hornearemos unos 30 minutos hasta que suba y esté firme. Dejalo enfriar y listo para desmoldar.
Si quieres poner la glasa el libro indica: 100 gr. de chocolate negro picado, 80 ml de crema de leche espesa y bolitas de azúcar plateadas y bengalas. A mi me olia tan espectacular que al final he puesto azúcar glass, una golosina y no ha quedado apenas un trocito.
