Coco · Galletas
Pastas de coco
6 de septiembre de 2010
Sigo horneando galletas. Estas galletas tienen un intento sabor a coco, las he bañado en coco pero también puedes hacerlas con chocolate.
Uno de mis grandes misterios es que en la mayoría de los libros ponen una referencia de número de piezas o galletas que salen con la masa, a mi siempre me salen más. ¿Que supergalletas deben hacer? Las miro, y miro y las mías tienen un tamaño de lo más digno ¡¡¡
Ingredientes:
125 gr. de mantequilla en pomada
165 gr. de azúcar
50 ml. de leche de coco
75 gr. de coco rallado
225 de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo
Para el glaseado:
25 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de leche de coco
40 gr. de ralladura de coco
Precalienta el horno a 180º. Prepara dos bandejas con papel para hornear o siliconas.
En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Agrega la leche y la ralladura de coco y continúa batiendo.
Tamiza la harina y la levadura en polvo y trabajarlas con la mezcla. Nos queda una masa que ya no se pega en las manos
Yo he hecho bolitas que luego he aplanado como podéis ver en la foto. Déjalas un poco separadas.
Una vez aplanadas las he horneado entre 10 y 12 minutos. Déjalas enfriar en las bandejas 2 o 3 minutos y luego pásalas a la rejilla de metal para que se enfríen del todo.
Para hacer el glaseado (a mi solo me ha bastado para la mitad, pero me gustan más sin..), tamiza el azúcar glass en un cuenco y agrega la leche de coco, removiendo hasta que quede homogéneo. Extiende el glaseado sobre las pastas y después espolvorea el coco por encima.
Déjalo secar de 1 a 2 horas hasta que el glaseado se solidifique. Puedes conservarlas hasta cinco días en un recipiente hermético.
Casi se me olvida. La receta es del libro de Jacqueline Bellefontaine, Pastas a Gogó
