Pan · Harina Integral
Pan Express de Maria
14 de julio de 2012
Lo se, es casi imposible estos días en Mallorca acercarse al horno. Una tarta de cumpleaños ha sido la responsable de "ya que estoy" hago también un pan. Su sencillez, rapidez , la bolsa para hornear y que no hay que esperar levados me cautivó en cuanto lo vi en el blog de María: Mamalá.
La cocina de maría está llena de cosas ricas, desde lo más tradicional, recetas mallorquinas y sobre todo todo de galletas decoradas y pasteles espectaculares, si es que María tiene unas manos que todo lo que nos hace lo convierte en arte, si no la conoces pasa rápido a verla. Dentro de sus fans están mis sobrinos más pequeños, sus galletas siempre triunfan y en alguna ocasión he tenido la suerte de poder disfrutar algunas galletas decoradas & horneadas por ella. Mis sobrinos son incapaces de dejarlas intactas, si son de María la galleta va directa a la barriga.
Tras visitar la tienda de Sara y agenciarme un kilo de harina integral de fuerza (ainssss si es que no la encontraba en ningún lado¡¡ ), he hecho una variación: la mitad de la harina de fuerza de trigo y la otra mitad integral.
Ingredientes para un pan mediano:
170 gr. de agua tibia
20 gr. de aceite (el mío de 1 º)
15 gr. de levadura prensada fresca
150 gr. de harina de fuerza blanca, la de trigo de toda la vida.
160 gr. de harina de fuerza integral
1 cucharadita de sal
1 bolsa de asar (la venden en grandes superficies y en algunos super)
Prepara y pesa todos los ingredientes. En un bol amplio ponemos las harinas. En mi caso he calentado apenas 10 segundos el agua en el microondas y he deshecho la levadura en ella. Lo ponemos en el centro junto con la sal y el aceite. Mezclamos y amasamos. Puedes hacerlo con las manos o con ayuda de la pala amasadora de KA que es mi caso. Nos queda una bola de masa que se despega con facilidad de las manos.
Sobre una superficie con harina damos la forma que queramos dar, en mi caso ovalada. Pasamos nuestra mas por toda la superficie y con un cuchillo afilado le haremos unos cortes a nuestro gusto en la parte superior.
Toma la bolsa de hornear, la abrimos. Con las manos pasadas por aceite, un pincel con lo que quieras deja una fina capa de aceite por dentro. En mi caso me he puesto aceite en las manos y las he "paseado" por dentro de la bolsa. Dejamos nuestra masa dentro de la bolsa y cerramos. Ponemos la bolsa en un molde o bandeja.
Es importante que el horno esté frío. Ponemos nuestro pan dentro del horno. Encendemos y pondremos temperatura 200 a 220 º. Estará aproximadamente 40 minutos. Toma un color dorado y levará durante el horneado Una vez listo sacamos de la bolsa. Dejamos que enfríe sobre rejilla y listo para comer.
Crujiente por fuera y una miga blandita por dentro. Riquísimo¡
Prepara y pesa todos los ingredientes. En un bol amplio ponemos las harinas. En mi caso he calentado apenas 10 segundos el agua en el microondas y he deshecho la levadura en ella. Lo ponemos en el centro junto con la sal y el aceite. Mezclamos y amasamos. Puedes hacerlo con las manos o con ayuda de la pala amasadora de KA que es mi caso. Nos queda una bola de masa que se despega con facilidad de las manos.
Sobre una superficie con harina damos la forma que queramos dar, en mi caso ovalada. Pasamos nuestra mas por toda la superficie y con un cuchillo afilado le haremos unos cortes a nuestro gusto en la parte superior.
Toma la bolsa de hornear, la abrimos. Con las manos pasadas por aceite, un pincel con lo que quieras deja una fina capa de aceite por dentro. En mi caso me he puesto aceite en las manos y las he "paseado" por dentro de la bolsa. Dejamos nuestra masa dentro de la bolsa y cerramos. Ponemos la bolsa en un molde o bandeja.
Es importante que el horno esté frío. Ponemos nuestro pan dentro del horno. Encendemos y pondremos temperatura 200 a 220 º. Estará aproximadamente 40 minutos. Toma un color dorado y levará durante el horneado Una vez listo sacamos de la bolsa. Dejamos que enfríe sobre rejilla y listo para comer.
Crujiente por fuera y una miga blandita por dentro. Riquísimo¡
