chocolate · Bollos
Pan de Chocolate
8 de mayo de 2011
Del libro 365 Recetas de Pan de Anne Sheasby, editorial Blume llega esta receta. He variado únicamente ha que levado dos veces, y es que lo empecé sábado por la tarde, cuando me di cuenta que solo tenía un levado pensé me arriesgo y prefiero levar dos veces para que el segundo levado sea por la noche y levantarme hoy mañana de domingo con un maravilloso pan de chocolate recién hecho.
Ingredientes:
225 de harina de fuerza blanca (tuve que poner unos 30 gr.adicionales, y es que mi huevo era grande, usa uno mediano si tienes en casa, seguro que las cantidades serán más ajustadas a las del libro.
1 cucharada de cacao en polvo: la mía grande, de 20 gr. y sin azúcar.
1/2 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla a dados y temperatura ambiente.
1 y media cucharaditas de levadura seca de panadería, la mía ha pesado 10 gr.
55 gr. de azúcar blanquilla
1 huevo ligeramente batido
150 ml. de leche templada
115 gr. de chocolate con leche o negro cortado a trozos. El mío: 70 % cacao
Azúcar glass para espolvorear
Tamiza la harina junto con el cacao, la sal en un cuenco grande. En el centro ponemos el resto de ingredientes e integramos todo bien. Empieza con las varillas de amasar y al final he tenido que meter "manos" en la masa. Se amasa unos minutos y tenemos una masa algo pegajosa pero que se despega del bol y de las manos. Debe ser blanda. Le damos forma de círculo o de óvalo y en el libro habla de introducirlo en el molde par dejarlo levar.
Tapar y dejar levar en lugar caliente hasta que dobla su tamaño. Luego hornear.
Tapar y dejar levar en lugar caliente hasta que dobla su tamaño. Luego hornear.
En mi caso en un amplio bol lo he tapado con papel film y un trapo encima. Ha duplicado su tamaño. Un lavavajillas lleno del mediodía ha sido mi lugar cálido. Sobre el he puesto mi bol y en dos horas ha levado muy bien. He desgasificado, o lo mismo: vuelve amasar para luego ponerlo en el molde que quieras que se hornee: preparado con mantequilla y harina o como en mi caso uno de papel. Debe ser para medio kilo de masa, si es redondo de 15 a 18 cm de diámetro.
En el horno precalentado a 200 º introducimos para que se haga. Puedes con un cuchillo afilado entallar diagonalmente la superficie del pan un par de veces para que nos quede la característica ralla del pan. Horneamos unos 10 minutos a 200 º, he bajado el horno a 185 º y luego 15 minutos más. Si ves que se dora demasiado la parte superior cúbrelo con papel de aluminio. Una vez está listo lo colocamos sobre rejilla hasta que se enfríe, lo espolvoreamos con azúcar si queremos y listo para comer.
Sigo prefiriendo mis bollos para desayunar, pero este pan sabe a pan, con un fuerte sabor a chocolate, que pasará la "cata" de cualquier experto chocolatero en casa como excelente. El sabor que deja al final es increíblemente intenso¡
Sigo prefiriendo mis bollos para desayunar, pero este pan sabe a pan, con un fuerte sabor a chocolate, que pasará la "cata" de cualquier experto chocolatero en casa como excelente. El sabor que deja al final es increíblemente intenso¡
