Frutos Secos · chocolate
Pan de Chocolate y Avellanas
1 de octubre de 2011
Llevo un par de semanas poniendo avellanas a los bizcochos que he horneado y me encanta. Tenía este pan pendiente, lleva avellanas, así que la rescaté de pendientes para probarlo. Un pan bien rico, blandito, con poco azúcar, cómo a mi me gusta, y apto solo para los muy chocolateros.
Ingredientes:
(para unas 10 raciones)
225 gr. de harina de fuerza blanca
1 cucharada de cacao en polvo (17 gr. de cacao sin azúcar Valor en polvo)
1/2 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla en dados
Una cucharadita y media de levadura seca rápida (panadería, peso 5 gr. )
25 gr. de azúcar blanquilla
55 gr. de avellanas molidas
85 gr. de pepitas de chocolate negro
1 huevo grande ligeramente batido
Unos 100 ml. de leche templada
Prepara un molde alargado tipo flan o de pan para unos 900 gr., o como en mi caso he preparado dos pequeños que veréis en la foto de papel. Si no tienes de papel con mantequilla y harina.
Tamiza la harina, el cacao en pollvo y la sal en un bol y amasar con la mantequilla. Incorpora la levadura, el azúcar, las avellanas y las pepitas de chocolate. En el centro dejamos un hueco y agregamos el huevo y la cantidad de leche suficiente para que sin dejar de amasar, tentamos una masa de textura blanda, un poco pegagosa pero que se separa del bol y de nuestras manos. Por supuesto me he ayudado de las varillas de amasar de la batidora, soy bastante flojucha y siempre me va bien un poco de ayuda.
Introducimos la masa en el molde que vamos a utilizar, en mi caso la he dividido en dos. formamos una figura alargada como de barra de pan. En mi caso le he hecho unos pequeños cortes con un cuchillo muy afilado.
Dejamos en lugar reservado levar hasta que dobla su tamaño (en mi caso lo he dejado dentro del horno toda la noche, pero 2,5 horas es suficiente)
Una vez ha doblado su tamaño precalentamos el horno a 200 º. Horneamos el pan de 30 a 35 minutos o hasta que está ligeramente dorado y si lo golpeamos sueña ligeramente huevo. Lo colocamos sobre rejilla metálica para enfriar y listo para comer. Una maravilla, con leche un desayuno o merienda fantástico.
Esta maravilla de receta es del libro 365 recetas de Pan de Anne Sheasby.
