Almendra · Muffins
Muffins de Pera y Mazapán
20 de octubre de 2011
Llega el otoño y aunque a mi el calor no me ha frenado encender el horno, ahora apetece mucho más. Muchas veces me preguntáis que hago con todo este dulce que veis salir de mi cocina: confieso que siempre lo pruebo, aunque sea un pequeño trocito, pero el resto sale rápido de mi cocina hacia algún evento familiar, de amig@s, mis compañeras, en definitiva: tengo una red lo suficientemente grande para poder asumir todo lo que sale.. e incluso más.
Tenía mono de hornear así que buscando en mi larga lista de pendientes me encontré con esta maravilla que publicó Rosilet de Sugga-r que ella tituló Mini Bunt Cakes de Pera y Mazapán. Me encanta todo lo que sale de su cocina, dulce y salado. Bueno, mentira, me fijo mucho más en el dulce, ya he hecho varias recetas suyas y siempre, siempre triunfan y salen bien. Seguro que ya la conoces, pero si no es así corre a ver su blog, las fotografías junto con las recetas todas sin excepción son una maravilla.
He seguido casi fielmente su receta:
Ingredientes:
Para 6/8 muffins
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar blanco
2 huevos grandes
165 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura repostería
Media cucharadita de canela en polvo
55 gr. de almendra molida
165 gr. de buttermilk
En mi caso una pera rallada, Rosilet puso media pera cortada en cubitos.
50 gr. de mazapán fresco, en mi caso lo he rallado con la parte del rallador que es grueso. Rosilet lo corta en cubitos.
Almendra laminada para decorar
Para su preparación empezamos encendiendo el horno a 180º. Preparamos la bandeja con los moldes y en mi caso han sido esta maravilla de tazas de siliconas que se pueden hornear directamente. Usa el molde de magdalenas con las cápsulas que uses habitualmente.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar batimos bien un par de minutos hasta que está esponjoso y agregamos los huevos de uno en uno y siempre integrando bien el anterior.
Tamizamos la harina, la levadura, la canela e incorporamos a nuestra masa. Añadimos la almendra molida el y el buttermilk. Batimos con la batidora todo muy bien. Por último incorporamos la pera rallada y el mazapán mezclando con el resto de la masa con una cuchara o espátula.
Distribuimos la masa en nuestros moldes, en mi caso le he puesto almendra laminada por encima para decorar y horneamos unos 25 a 30 minutos (depende de nuestro tamaño de molde), si pinchas tu muffins sale el palito seco y sabes que está listo.
Son una maravilla, el sabor exquisito y la pera junto con la almendra hacen una gran pareja.
Por cierto, no tenía buttermilk y seguí hasta en esto a mi querida Rosilet, si mezclas 250 ml. de leche entera con una cucharada de jugo de limón o vinagre y lo dejas reposar justo 10 minutos, no más. Mezclamos bien y lo podemos utilizar inmediatamente.
Esta maravilla de muffins también formaron parte del postre de la fiesta sorpresa que Esther & Tina organizaron para mi amiga Juana. Solo se quedaron dos en casa para mi devoraflanes favorita.
