Mermelada · Naranja
Mermelada de Naranja y Limón con un toque de canela
13 de febrero de 2012
Muchos recuerdos los asociamos a sensaciones: un vino, comida o sensación nos transportan al momento. Cuando me transportan a un momento feliz me encanta, y esta mermelada me transportan a un gran y feliz día. Compartido con grandes amigos, creando ideas, hablando de comida, comiendo unas grandes Migas de Pastor y finalizando con una recogida de limones y naranjas en una posesión Mallorquina en Petra. Gracias Caty & Familia, fue un día y con esta mermelada he conseguido guardar esa sensación y disfrutarla cada vez que la tomo con una tostada.
Esta receta tiene las cantidades aproximadas, tras hacer dos tercer grados: a nuestra Sara de Las Recetas de Sara todoooo el camino de vuelta de cómo ella hace las mermeladas, fui persiguiendo en el curso de cocina toda una clase a una compañera de clase y tambien gran cocinera: Pepi, entre las dos conseguí esta gran mermelada.
Ingredientes:
(para 3 tarros de 350 gr. cada uno aprox.)
Naranjas, peladas, sin la parte blanca, e intenta quitar todos los huesos, total 600 gr.
Limones, pelados, sin la parte blanca, e intenta quitar todos los huesos, total 400 gr.
700 gr. de azúcar blanquilla
150 gr. de azúcar gelificante 2 plus (lo conseguí en un supermercado alemán que hay en Palma), puedes usar también azúcar normal
Una rama de canela
Pelamos con mucho cuidado quitando la parte blanca de las naranjas y limones. Parte en cuartos, intenta quitar los huesos (los que no quites tendrás que ir "pescándolos" cuando pongas al fuego la mermelada). Si hay piel blanca o gruesa en los gajos te recomiendo que saques la pulpa de la fruta de ellos, con paciencia, cuidado y un buen cuchillo es fácil.
Preparada nuestra fruta la ponemos en una olla con base muy ancha, la distribuimos y mezclamos con el azúcar, le puse la rama de canela. Tapamos y dejamos que todo un día esté soltando la fruta el jugo.
Pasadas esas 24 horas, o el día ponemos nuestra olla al fuego. Estará unos 10 minutos. Pasados los diez minutos retira la rama de canela (solo quería un ligero sabor), y en mi caso para que fuera más fina la mermelada lo he triturado todo un poco. Dejamos enfriar un poco y volvemos a poner al fuego otros 10 minutos. Paramos y volvemos a repetir. Cuando toma el color y consistencia que deseas paramos el fuego tapamos y reservamos.
Es el momento de poner nuestra mermelada en botes. En mi caso he hervido los envases un par de minutos. Secado y distribuido la mermelada todavía un poco caliente. Una vez está templada he cerrado y he puesto boca a abajo. Si quieres saber más de cómo conservar bien la mermelada puedes mirar esta entrada de Manu, que compartió un gran tutorial de cómo hacerlo y siempre voy a buscarlo: Cocinando con Manu Catma: Conservas.
