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Mantecados de Chocolate y Feliz Navidad
22 de diciembre de 2010
Esta receta es de Jose Manuel, que nos regala en todas sus entradas en su blog Asopaipas unas excelentes recetas y blog, no dejes de visitarlo si no lo conoces. A mi solo me gustan los mantecados de chocolate, por lo que cuando los vi en su blog me animé para probarlos estas navidades.
No me extraña que triunfaran en su familia, en la mía, los peques de la casa descubrieron el tesoro que guardaba la caja dónde los reservé y no pararon de ir a robar estos pequeños bocados. En mi caso me he animado y he puesto un poco más de cacao que la receta original.. y es que no me he podido resistir, no ha matado el sabor a mantecado y están ricos, ricos ¡
Ingredientes:
750 gr. de harina de fuerza
375 gr. de manteca de cerdo ibérica
375 gr. de azúcar glass
35 gr. de cacao en polvo sin azúcar (receta original de 26 a 30 gr. )
Todos los mantecados tienen un paso importante: el secado de la harina. En una bandeja de horno que he forrado con papel de hornear he puesto la harina distribuida e introducimos la bandeja en el horno muy bajito (entre 120 a 140 º) unos 40 minutos. Toma un color tostado y también podemos olerlo. De vez en cuando muévelo para redistribuirlo y que se tueste por todo igual.
Sacamos del horno la bandeja y debe enfriarse la harina totalmente.
En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Amasamos bien, yo empiezo con las varillas de amasar pero al final acabarás con las manos.
Debemos precalentar el horno a 180 - 200 º.
Sobre la mesa extiende una hoja de papel de hornear (vegetal). Extendemos la masa y aplanamos con ayuda de un rodillo de forma uniforme. Se nos resiste un poco, se rompe, volvemos a juntar... fácil no nos lo pone.. pero al final he podido con ella. La he dejado de un centímetro de altura aproximadamente. Con ayuda de varios cortadores (uno grande y otro más pequeño) cortamos y vamos colocando nuestros mantecados sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Horneamos en el horno precalentado, en mi caso a 180º unos 30 minutos. Inevitable ir vigilando, cada horno es un mundo distinto. Una vez están listos dejamos enfriar y listos para comer ¡¡¡
Aprovecho para desearos a todos unas
Felices Fiestas y entrada de año 2011,
un año que nos llegue cargado de salud, paz, buenas emociones, trabajo e ilusión.
Un fuerte abrazo, Teresa
