LOS Cupcakes o Magdalenas Decoradas

Estos Cupcakes, perdón Magdalenas Decoradas ya las encuentras en el blog.  Sencillamente están modificadas ligeramente algunas cantidades y sobre todo el frosting, cobertura que lleva queso sustituyendo una gran parte de la mantequilla.  Son para Noe y Pepe,  que hoy inauguran una tienda bien bonita en la que las mamis encontraréis todo lo que queráis para los más peques de la casa.  La tienda se llama Casi Nuevo Bebé y está en Palma de Mallorca en la zona del conservatorio: Miguel Arcas nº 6.

Lo mejor es que en Casi Nuevo Bebé puedes dar una segunda oportunidad a esos artículos infantiles que ya no utilizas, pero que están en buen estado y te ayudan a venderlo a mejor precio.

El motivo que repita y vuelva a subir con las nuevas medidas la receta es el éxito que tienen siempre que las llevo a todos los lados.  La textura de la cobertura al final endurece un poco por fuera pero es blandita por dentro y casi como una nata o merengue.  Esta receta es para mis queridos Bloggeros mallorquines que me la han pedido varias veces y parecía que me resistía pero noooo, sencillamente como todos vamos a tope y me faltan horas en mi día.  Podéis seguir quitando mantequilla y sustituir por queso, pero esta proporción es la que más triunfa, no necesita refrigerarse en nevera y están perfectos de un día para el siguiente.

Su preparación es muy sencilla: enciende el horno para que esté precalentado a 180º.  Prepara dos bandejas de horno con moldes metálicos preferentemente o de silicona.  Dentro ponemos las cápsulas de papel que nos gusten.

En un bol grande ponemos el azúcar, los huevos y batimos bien.  Ha de doblar tamaño. Incorpora la mantequilla, mezclar, las harinas tamizadas, mezclar, la pizca de sal y poco a poco la leche.  Mezclamos todo muy bien varios minutos en la batidora.  Con ayuda de dos cucharas o bien con un servidor de helado (te ayuda este último a tener la misma cantidad en todas las cápsulas), rellenamos tres cuartas partes de las capsulas de papel.  Horneamos entre 18 y 20 minutos.  Si pinchas con un palito saldrá seco.  Dejamos enfriar.

Si queremos rellenarlas con cuidado y con un cuchillo acabado en punta haz  un triangulo en la parte superior sin llegar al final tocando el papel.  Pon un poco de mermelada y vuelve a tapar, es como si le hicieras un sombrero a la magdalena.

Tamiza el azúcar glass, en medio ponemos la mantequilla y el queso, y un poco de colorante, si quieres puedes poner unas gotas de algún aromatizante, en mi caso le pongo un poco de vainilla líquida o azúcar glass aromatizado con vainilla.  Si quieres darle un tono de color un poco de colorante en crema.  Siempre lo hago con la batidora, y empiezo muy suave a mezclar para luego darle unos minutos a tope con la varilla de batir.  Queda una masa pringosa.  La pondremos en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste y ya está lista para decorar.

Rosas con la boquilla 1M de Wilton, con una boquilla redonda los redondeles, otra rizada para hacer conos azules