Base de tarta · Relleno Tarta
Glasa al Chocolate
16 de octubre de 2011
Este fin de semana he hecho una maravilla de tarta de chocolate y naranja, voy organizándome para subirla al blog en breve. Buscaba una cobertura con poca leche o nata para que una amiga que tiene un grado bajo de intolerancia a la lactosa pudiera disfrutarla y sin riesgo. Prueba superada, es una glasa fácil de hacer y ha sido una cobertura perfecta, por lo que pasa al grupo de recetas básicas de mi cocina.
Ingredientes:
Receta del Libro de Oro del Chocolate, Editorial Bonvivant
Nos sirve de cobertura de una tarta entre 19 y 24 cm.
115 gr. de cacao sin azúcar
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr. de azúcar lustre
130 gr. de leche (el libro ponía 1,5 dl.)
Su preparación es muy sencilla. Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con la batidora hasta tener una crema . Tamizamos el azúcar lustre (glass) y le vamos agregando la mantequilla con la batidora a baja velocidad.
Incorporamos el cacao tamizado y posteriormente gradualmente la leche. En realidad he parado cuando he tenido la textura que deseaba. Una vez están todos los ingredientes subimos la velocidad de nuestra batidora al máximo y lo trabajamos medio minuto. La glasa finalmente tiene un color oscuro y una consistencia fácil de untar.
