Gastrobaleares Ibiza y un Bizcocho de Manzana y Almendra

Este es un bizcocho que he repetido muchas veces y que si queda un trozo, algo que sucede bien pocas veces, lo atesoro en el fondo del congelador para disfrutar de un pequeño placer dulce cualquier tarde del fin de semana.

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde con spray antiadherente o unta con mantequilla, quita el exceso con un papel y pasa una capa fina de harina para que no se pegue la masa.

En un bol bate los huevos con el azúcar panela hasta que duplica el tamaño.  Incorpora los ingredientes líquidos, el aceite y  la leche.  Mezcla batiendo todo muy bien.  tamiza las harinas: almendra, espetal (o de trigo normal)  junto con  la levadura e integra todo.

Reserva la masa y pela la manzana, corta en cuatro cuartos y quita el "corazón",  las semillas.  Corta fileteada con un corte fino y rocia con un poco de zumo de limón.

Distribuye la mitad de la masa en un molde desmoldable de unos 22 cm.  Sobre esa mitad de masa distribuye la mitad de las manzanas fileteadas y con con cuidado cubre con la otra mitad de la masa. Decora con el resto de la manzana fileteada formando semicírculos y espolvorea con azúcar panela & unas cuantas almendras fileteadas.  

Horneamos unos 40 minutos hasta que cuando pinchas el bizcocho el palillo sale seco y listo para enfriar, desmoldar y disfrutar de un jugoso bizcocho.

Antes de despedirme no puedo dejar de compartir que en breve podré disfrutar de un gran fin de semana que nos hace en forma de regalo nuestra más guapa blogger ibicenca & anfitriona que es María José de Dit i Fet organizando el III Encuentro GastroBaleares que será el próximo 6 de Junio en Ibiza. 

María José nos ha preparado un día lleno de actividades con visitas a la ciudad contando con la colaboración de Fundación de Promoción Turística de Ibiza y del Ayuntamiento d´Eivissa: 

Parc Natural de Ses Salines.

Visita a la fábrica tostadero de Cafés Ibiza.

Degustación y cata en Bodega Sa Cova. Comida en el restaurante Can Cires.

Visita a la Finca Ecològica Can Muson y realización de un taller de flaó (pastel de queso típico ibicenco de origen medieval preparado con productos auctóctonos).

Degustación de productos del Horno Can Bufí con servicio incluido de manicura y maquillaje  para cerrar el día con una

Visita guiada y/o teatralizada a Dalt Vila (casco histórico de Ibiza, recinto amurallado declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1999)

y la cena en el Restaurante El Portalón.