Galletas de Chocolate con Avellanas

Estas navidades en casa han ido a ritmo de hornear galletas, hacer turrón de chocolate, tronco de navidad y sonando de fondo Michael Bublé para darme un tono navideño.  

Hilmar, Mis Recetas Favoritas publicaba hace apenas unos días unas galletas de avellana que me conquistaron en cuando las vi.  Esta nochebuena,  combinadas con chocolate formaron parte de nuestra sobremesa y hoy en la comida navideña.  No solo son bonitas, están riquísimas y muy fáciles de hacer.  Con ellas deseo que hayáis pasado un Feliz Día de Navidad y espero que sigáis disfrutando de estos días de fiesta.

Ingredientes 

Para aproximadamente 24 galletas

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr. de azúcar

Una pizca de sal

Un poco de canela molida (1/8 de cucharita)

1 yema de huevo

100 gr. de harina luedante (bizcochona o si no tienes de trigo + levadura media cucharadita)

20 gr. de cacao en polvo sin azúcar

70 gr. de avellanas molidas, en mi caso tostadas

Para la cobertura: 1 clara de huevo montada a punto de nieve, 60 gr. de azúcar, 50 gr. de avellanas molidas

Para decorar: avellanas o almendras en cuadraditos.

* puedes sustituir la avellana por almendra u otro fruto seco que te guste, también puedes quitar el chocolate y poner la misma cantidad de harina.  Si es este caso Hilmar pone también ralladura de limón.

Su preparación es sencilla. En un bol amplio ponemos la harina tamizada, azúcar, sal, avellanas, canela, cacao y mezclamos bien. En el centro pondremos la mantequilla a temperatura ambiente (debe estar blandita si es necesario poner unos segundos en el microondas), la yema de huevo.  Mezclamos todo bien, no hace falta mezclar demasiado, hasta que se integra todo.  Queda una masa suave y blanda.  

En mi caso he dado forma de cilindro con el grosor que deseaba para mis galletas y he puesto papel film para envolverlo.  En el paso a paso de Hilmar lo puedes ver muy bien.  Ponemos nuestro cilindro de masa de galletas en el congelador mínimo media hora, o puedes llevar a la nevera dos horas.  Debe quedar un poco dura nuestra masa para que se deje cortar bien.

Pasado ese tiempo precalienta el horno a 180º. Prepara dos bandejas con papel de hornear.  

Prepara la cobertura: montamos la clara de huevo a punto de nieve, agregamos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.  Hacemos un merengue que incorporamos por último las avellanas molidas y mezclamos con cuidado para que se baje lo menos posible.  Ponemos nuestro merengue de avellanas en una manga pastelera con boquilla redonda y lista para decorar.

Cortamos nuestro cilindro de masa de galletas en círculos de grosor de medio centímetro o cómo nos gusten de altas.  Vamos dejando nuestras galletas guardando una pequeña distancia en las bandejas preparadas con papel.  Con ayuda de la manga pastelera decoramos con merengue y sobre el merengue puedes poner unos cubitos de avellana.   Debe quedar un pequeño espacio entre la cobertura y la galleta para que quede bonita y no supere la superficie de la galleta   Horneamos en horno precalentado a 180º unos 15 minutos.  

Sacamos del horno y dejamos enfriar uno o dos minutos sobre la bandeja para luego dejarlas sobre rejilla y que estén listas para disfrutar.

Deseo que hayáis pasado una gran Nochebuena y hoy un Feliz Día de Navidad

 FELICES FIESTAS ¡¡¡