Galletas de AOVE Señoríos de Relleu & Limón

Unas galletas crujientes con sabores muy mediterráneos: AOVE Señoríos de Relleu,, limón & una cobertura de manzana y nueces.  Tendré que repetirlas muchas veces, han triunfado incluso entre los más pequeños Mi sobrina María, ayudante de fotógrafa de 3 años y modelo de manos ha dicho que mis galletas tenían un 10,  y no hay más de 10 Tita Tere, Es una exigente gourmet,  así que tendremos que hacerle caso.

Una cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

100 gr de azúcar, en mi caso he puesto 50 gr. de blanco y 50 gr. de panela (o azúcar moreno si quieres)

75 gr. de AOVE Señoríos de Relleu

Ralladura de un limón pequeño

15 gr. de zumo de limón recién exprimido

Cobertura: clara de huevo, una manzana rallada, 3 cucharadas de nueces troceadas toscamente, azúcar glass.

Prepara dos bandejas de horno con papel de hornear.  Elige un cortador, en mi caso sencillo y mediano.  

En un bol ponemos la harina junto con la levadura tamizadas,  en el centro el resto de los ingredientes.  Mezclamos bien y formamos una bola.  En mi caso he extendido la masa y aplanado.  La he dejado 10 minutos en la nevera y luego he cortado con el cortapastas las galletas.  Me gustan crujientes y bajitas así que mis galletas apenas tienen unos 2 milímetros de altura.  Distribuye en las bandejas.

Precalienta el horno a 190º.

He pintado mis galletas con clara de huevo.  Sobre ellas: manzana rallada (he rallado justo antes) y nueces troceadas.  Sobre ellas he vuelto a pintar con clara rápidamente y por último espolvoreado con azúcar glass.

Horneamos a 180º unos 15 minutos.  Verás que están listas por el tono que toman.  Dejamos enfriar sobre una rejilla.  En mi caso no he vuelto a espolvorear con azúcar glass me han encantado con la capa crujiente que se ha formado.