Galletas de Almendra

Día 10 de Febrero: Cumpleaños de mi madre: María, y es que madre solo hay una y para mi la mía es la más mejor del mundo mundial ¡¡¡

Nos reune mañana para celebrarlo con hijo, hijas, yernos, nuera, la pandilla de 4 nietos y dos nietas.  ¿Como es que lo celebra mañana y no el 10?, su respuesta fue que sus niños (la minipandi) tendrán cole y prefiere reunirnos a comer.  Ummmmm ya ha cocinado hoy todo el día.. y hay cosas ricas en la nevera ¡¡¡ Viva la Madre que me Parió ¡¡¡¡

Hoy estrenaré receta: Tarta San Marcos.  Fácil, pero laboriosa.  Por lo que, mientras espero que se enfríe el bizcocho y monto nata, he hecho estas galletas que tenía pendientes y había visto en el blog de Kanela y Limón , en su enlace podéis verlas paso a paso.

Una receta de lo más fácil: en un bol tamiza la harina y el azúcar glass y forma una mini montaña.  En medio pon la mantequilla derretida y las claras de huevo ligeramente batidas, esencia de almendra y gotas de amaretto. Mezcla bien con ayuda de las varillas de la batidora.  Reserva la masa y tápala con un papel film. Fuera de la nevera estará un rato largo.  Cerca de una hora.

Prepara unas bandejas y fórralas con papel de hornear o con lámina de silicona.  Con una cucharita haz pequeños montones con separación entre ellos.  Decora con almendras fileteadas.  En el horno caliente a 180º hornea 10 minutos.  Los bordes quedarán morenito.

Sacar, dejar enfriar en rejilla y listas para comer ¡¡¡ El resultado son unas galletas muy crujientes, tipo lenguas de gato y con un aroma fantástico almendra.