Mermelada · Galletas
Galletas Corazón de Fresa
14 de febrero de 2011
Esta receta es de las que no fallan, apropiada en este dia para aquellos/as que lo celebráis, y si no, para compartir cualquier dia en buena compañía.
La receta viene del libro Pastas a Gogó de Jacqueline Bellefontaine, en el libro las llama Delicias de Fresa. Me encantan sus fotos y casi todas las recetas, nunca me fallan.
Ingredientes para unas 50 galletas pequeñas:
125 gr. de mantequilla ablandada (temperatura ambiente)
50 gr. de azúcar.
1 huevo mediano
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar avainillado como ha sido mi caso)
200 gr. de harina de repostería
120 gr. de maicena o harina de maíz (el libro pone 6 cucharadas)
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno: una buena mermelada de fresa, naranja, nocilla, ect... en mi caso: Fresa.
Encendemos el horno para que esté caliente a 180 º. Prepara dos bandejas con papel de hornear o silicona y reservamos.
Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta tener una crema pálida y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla.
Incorporamos tamizadas: las harinas y la levadura hasta obtener una masa manejable, blanda y se despega de las manos. Es una masa muy agradecida, no necesita ir a nevera para luego trabajar. Sobre una lámina de papel vegetal la he aplanado con ayuda de un rodillo dejando una lámina fina de unos 2 milímetros.
Con el cortapastas que elijas vas cortando la masa y distribuyendo sobre las bandejas preparadas. Ojo calcular la mitad de las galletas lisas y la otra mitad con el "corazón" enmedio o dibujo que elijas, esta vez hay que contar. Al final hemos de tener el mismo número de pastas completas y perforadas. Los colocamos en las bandejas de hornear
Hornear justo que empiecen a dorarse, estarán entre 10 y 15 minutos. Los dejamos enfriar en la bandeja y pasamos a rejilla metálica para que se enfríen del todo.
Una vez fríos, repartimos nuestra mermelada favorita sobre la pasta completa y luego colocamos la que tiene el corazón. Apreta suavemente para unirlas y lista para comer ¡
