Galletas con naranja confitada

(para unas 50 galletas)

2 huevos

125 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

una pizca de sal

200 gr. de harina

50 gr. de naranja confitada en pequeños trocitos 

Una cucharadita de cáscara de naranja rallada muy finamente.

Almendras fileteadas para decorar

Prepara dos bandejas para hornear con papel vegetal o de hornear o láminas de silicona para que no se peguen las galletas. 

Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla.  Incorpora la sal y la harina, incorpora la naranja confitada en pequeños trocitos, yo también le he puesto un poco de cáscara de naranja rallada.  He dejado la masa en al nevera media hora.

Es el momento de encender el horno y ponerlo a 180º para que esté caliente a la hora de hornear las galletas.

Sacamos de la nevera y formamos dos rodillos, los he envuelto en papel film y vuelta a la nevera para que quede una masa un poco más durita y se deje cotar.  Ha estado 30 minutos más.

Nevera una vez, una segunda vez pero la masa con un olor y pinta estupendas pero de dejarse cortar con cuchillo ni hablar.  He cogido dos cucharas de café y una llena y la otra para empujar la masa y ponerla en la bandeja, al final me han quedado muy dignas.  Déjalas con cierto espacio entre ellas.  

Hornea las galletas unos 10 minutos, el resultado son una galletas muy aromáticas, con sabor a naranja y crujientes, si consigues que queden puedes guardarlas en una caja hermética toda la semana ¡