Galletas · chocolate
Galletas de chocolate: Blanco y Negro
17 de marzo de 2008
Esta receta es copiada del foro de cocina de Karlos Arguiñano, con alguna pequeña modificación, a mi me gusta hacerlo con cucharadas y los gr. o el peso la verdad es que lo llevo muy mal.
Ingredientes:
250 gr de chocolate negro 54 o 70 % cacao
2 cucharadas de mantequilla (50 gr.)
4 cucharadas de azúcar (100 gr )
2 huevos medianos
8 cucharadas grandes de harina (210 gr de harina)
½ cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida
Azucar glass, unos 110 gr.
Partir el chocolate en trocitos y meter en el microondas junto con la mantequilla para que de deshagan.
Batimos bien el azúcar con los huevos hasta que tripliquen su tamaño e incorporamos la mantequilla con el chocolate. Tamizamos la harina con la vainilla en polvo (tambien puedes usar líquida que ha sido mi caso), la levadura y una pizca de sal e incorporamos a la masa.
Tapamos con un film y lo metemos en la nevera una hora. Cuando ha pasado el tiempo se forman bolitas, se rebozan con azúcar glass y se ponen separadas en papel de horno en una bandeja, así será más fácil luego sacarlas. Yo os recomiendo como siempre, haberlo encendido antes.
Estarán unos 12 minutos, se verá que están hechas porque se empiezan a agrietarse. Están deliciosas, crujientes por fuera y blandas por dentro.
PD: las fotos son de Diciembre de 2011. Una pequeña variación que me ha enseñado mi amiga Caty de Circus Day, dejar la masa mínimo 12 horas en la nevera. Espectacular es el resultado.
