Desayunos de fin de semana: Panecillos Blandos de Trigo & Espelta Integrales

Un panecillos suave, integral para sentirme menos culpable y para hacer de todos los días un fin de semana.  Acompañado de un buen AOVE, el desayuno perfecto.   

Tengo la suerte de poder disfrutar de los aromas y sabores que el AOVE Señorios de Relleu, en esta ocasión Intense Coupage.  Cotilleando su web me he quedado sorprendida, Hugo Quintanilla  Ingeniero Agrónomo y de Montes, olivicultor y catador AOVE comparte una guía muy bien detallada de cómo catar el AOVE.  Me encantarían estas catas, aunque lo confieso, mojando pan¡

Preparación:  en un bol amplio pondremos las harinas haciendo un hueco en el centro y el resto de ingredientes.  La sal no debe tocar la levadura, y el agua debe estar a temperatura ambiente o con un toque de microondas ligeramente caliente.

Mezclamos todo bien y amasamos unos 10 minutos hasta que tenemos una bola que se despega con facilidad del recipiente.  Puedes hacerlo con las manos o como en mi caso con ayuda de la batidora con el accesorio de amasar.

Deja reposar la masa en lugar cálido y tapado una hora, hora y media.  Pasado el tiempo ha doblado el tamaño, desgasificamos y hacemos porciones de unos 60 gr. aprox.  En mi caso he decidido hacer forma redondeada.  Sobre una bandeja de hornear con papel vegetal y dejando distancia entre los panecillos tapamos con gasa o trapo limpio y dejamos levar 15 minutos.  Haz dos cortes profundos en la masa y deja levar 20 minutos más.  .

Precalienta el horno a 200 º.  Espolvorea con agua nuestros panecillos y sobre el agua puedes poner semillas, en mi caso sésamo. Horneamos nuestros panecillos unos 20/25 minutos en horno precalentado a 190º, toman cierto color dorado.  Una vez listos sacamos, dejamos enfriar en rejilla y a disfrutar¡