Frutas · Canela
Desayuno de fin de semana: Scones casi integrales de Canela & Manzana
26 de septiembre de 2011
He descubierto estos panes tan ricos, tibios o frios están buenísimos y más fáciles imposibles de hacer. Cayeron este sábado en un desayuno de amigas. El corazón dividido con ellos: 50 % le encantaron (en su punto y con entusiasmo), el otro 50 % se pueden comer pero sin entusiasmo (algún..... le falta azúcar). En definitiva para gustos colores. Si los haces...
En que lado estarás?
me lo tendrás que contar.
Ingredientes:
Para 8/9 scones pequeños
115 gr. de harina blanca con levadura incorporada (yo le puse media cucharadita de levadura y los 115 gr. de harina de repostería)
115 gr. de harina integral con levadura incorporada (en este caso tenía, pero puedes hacer cómo en la blanca si no es el caso)
Una pizca de sal
Una cucharadita de levadura en polvo
40 gr. de mantequilla a dados
55 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1 manzana tipo golden mediana de unos 300 gr. pelada sin corazón y rallada (he puesto dos medianas y el peso pelada y sin corazón total de 200 gr.)
3-4 cucharadas de leche y un poco más para glasear
1 cucharada de azúcar demerara.
Antes de la preparación de la masa precalienta el horno a 200 º.
Prepara una bandeja con papel de hornear o con mantequilla con harina espolvoreada por encima.
Tamiza la harina, sal y la levadura en polvo en un bol y mezcla con la harina integral. Amasar ligeramente con la mantequilla hasta que tenemos una textura de unas migas finas.
Incorpora el azúcar moreno y la canela, añade la manzana rallada y mezcla todo muy bien. Incorpora la cantidad de leche suficiente para que, sin dejar de mezclar, tengas una masa blanda pero no pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie plana espolvoreando un poco de harina, amasamos ligeramente y forma un círculo o similar. En este caso he decidido dar la forma redonda por lo que con ayuda del cortador he ido dando forma a los scones.
Repartimos la masa cortada sobre la bandeja preparada del horno . Con ayuda de un pincel pinta la superficie con leche y espolvorea sobre ella el azúcar demerara, si no lo conoces es un azúcar moreno, crujiente que en repostería en galletas o para espolvorear la da un gusto muy especial y crujiente.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que están bien hinchados y dorados. Colocamos sobre una rejilla metálica para que se enfríen. Se pueden comer solos, acompañados de dulce o saladlo y fríos o calientes, de todas las maneras están ricos. Ya sabes en el porcentaje que me encuentro ;-).
La receta con muy pocos cambios es de mi querido libro: 365 Recetas de Pan de Anne Sheasby.
