Queso · Pan
Desayuno de fin de semana: Pan de Tomates y Queso
1 de abril de 2012
Una gran forma de empezar el domingo es con una buena taza de café y una rebanada de pan casero. En este caso de tomates secados al sol & queso. Solo le había falta unas gotas de buen aceite y listo para disfrutar de un gran día de primavera con un sol espléndido. La receta ha ido saliendo sobre la marcha y guardando un poco las proporciones que Anne Shaeasby en su Libro de 365 recetas de Pan nos pone de un Pan de Tomates Secados al Sol.
Ingredientes:
300 gr. de agua a temperatura ambiente
55 gr. de tomates secados al sol cortados en pequeños trocitos e hidratados con
10 gr. de un buen aceite de oliva
350 gr. de harina de repostería
100 gr. de harina de espelta
40 gr. de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita generosa de levadura seca de panadería
2 cucharaditas de azúcar
Prepara todos los ingredientes: pesa, todos los ingredientes. Corta los tomates y déjalos un ratito hidratándose con el aceite.
En un bol pondremos primero todos los ingredientes secos, haz un pequeño volcán y en medio ponemos los húmedos. Con ayuda de la varilla de amasar amasar e integrar todos los ingredientes. También puedes hacerlo a mano. Amasa un par de minutos. Dejamos reposar la masa un par de horas con el bol tapado con un paño de cocina. debe duplicar su tamaño.
Aplanamos sobre una hoja de papel vegetal a la que hemos espolvoreado de harina. Enrollamos y ponemos sobre un molde al que le he puesto papel de hornear. En mi caso alargado para que salga tipo pan de molde. Las esquinas puedes recogerlas dejando la parte del cierre abajo y así queda más bonito tu pan. Dejamos levar apenas una hora y listo para hornear. Puedes ver el paso a paso en la foto que os dejo a continuación.
Horneamos en horno precalentado unos 40-45 minutos. Toma un color tostado y sube un poco más. Dejamos enfriar y listo para comer. Si no lo acabas en uno o dos días puedes ir congelando rebanadas e ir disfrutando de el en distintas semanas.
