nata · Relleno Tarta
Cumpleaños de Ro: Tarta Chocolates y Nata
18 de octubre de 2010
Mi hermana pequeña ha cumplido 36 años. Este año no había tartas suficientes para que ella celebrara su cumpleaños por lo que he estado toda la mañana del domingo haciendo dos tartas para disfrutarlas con ella por la tarde.
Ha sido una celebración principalmente femenina, bueno, mi hermano, cuñado Jaime & Javi han sido los representantes masculinos de la familia, pero la minipandilla de mi hermana Julia: Juan, Iván, David & Carlos han hecho marcha a pesar de la lluvia hacia el campo de fútbol del Mallorca para dar todo su apoyo y disfrutar del deporte nacional que es el futbol. Lo mejor ha sido que cuando ha acabado el partido: Carlitos de 4 años todo triste, se le caían las lágrimas porque su equipo había perdido. Pobre Carlos ¡¡¡, no le queda nada que sufrir con su equipo y mucha liga tiene por delante... la próxima gana el Mallorca ¡
La tarta de hoy ha sido de cacao, trufa, cobertura de chocolate y nata.
Muy importante: debéis tener en cuenta que la trufa se ha de empezar hacer el día anterior, necesita un día de nevera o como mínimo 12 horas en frío para luego montar bien.
Ingredientes para la Tarta de Trufa y Nata:
Molde de 21 cm.
Bizcocho de cacao:
4 huevos grandes
100 gr. de azúcar
10 gr. de cacao sin azúcar puro
90 gr. de harina de repostería
Almíbar:
200 ml. de agua
100 gr. de azúcar
3 cucharadas de coñac
Trufa cocida para rellenos:
Medio litro de nata para montar, mejor de más de 35 % de materia grasa
200 gr. de de chocolate de cobertura: el mío 54 % cacao
75 gr. de azúcar
Cobertura chocolate:
100 gr. de cobertura de chocolate
40 ml. de nata para montar
30 gr. de mantequilla
Cobertura tarta lateral:
Medio litro de nata para montar de más de 35 % materia grasa
Azúcar glass: 3 cucharadas generosas (aquí probando, para gustos colores ¡)
Enciende el horno para que esté caliente y empezamos haciendo el bizcocho. Separamos claras y yemas, montamos claras a punto de nieve. Empezamos mezclando las yemas con el azúcar hasta duplicar o triplicar el tamaño, incorporamos tamizadas la harina y el cacao. Mezclamos todo con movimientos envolventes con las claras montadas a punto de nieve.
Distribuimos en un molde de papel o preparado con mantequilla y harina. Horneamos unos 25 minutos, si lo pinchamos sale el palito seco. Dejamos enfriar en rejilla.
Mientras horneamos el bizcocho preparamos el almíbar. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y dejamos que hierva unos 2 minutos, le incorporamos el coñac, hierve dos minutos más. Apagamos el fuego, dejamos enfriar y reservamos para luego mojar el bizcocho.
En realidad es muy fácil. En un cazo ponemos hasta que hierve la nata y el azúcar. Retiramos del fuego y en trozos ponemos el chocolate hasta que se deshace. Volvemos a poner al fuego hasta que rompe a hervir. Retiramos y dejamos enfriar. Debe estar en nevera mínimo 12 horas antes de montar. Luego lo montamos con ayuda de la batidora como si fuera nata. Cuanto más chocolate ponemos más fuerte y con más sabor a chocolate saldrá.
El chocolate para cobertura también es fácil: en un bol apto para microondas he puesto todos los ingredientes, calentamos con cuidado viendo cada minuto hasta que se deshace todo y queda una crema. Listo para enfriar un poco antes de poner sobre la tarta. Por último montamos la nata con el azúcar y ya tenemos todos los ingredientes de nuestra tarta para montarla.
El bizcocho lo he cortado en tres partes. Como siempre empiezo con la de abajo, un tercio del bizcocho y reservo el resto. Capa con pincel de almíbar. Una capa de trufa. Tapamos, cortamos la segunda capa, repetimos almibar y trufa y por último tapamos con la tercera capa de bizcocho y repetimos almíbar.
He cuierto la tarta con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar.
Si nos queda trufa la ponemos en manga pastelera, y sobre la cobertura de chocolate fría podemos poner unas líneas o dibujar unas flores. La nata la ponemos en manga pastelera y cubrimos todo el lateral de la tarta. A mi me gusta de arriba hacia abajo las líenas, queda más bonita. Decoramos la tarta y vuelve a la nevera. Riquísimas ¡¡¡
Felicidades Sister pequeña, espero que hayas difrutado de tu día en los dos turnos de cumpleaños, la coca, sandwiches, galletas. toooodoooo estaba riquísimo ¡¡¡
Ahhhhhh me ha pedido que fuera grande, yo he llevado dos tartas, la segunda tarta es la de moka, que me queda genial:
Al final: dos tartas ¡¡¡
