Crème Plombières de Julia Child de avellanas

Estaba en mi larga lista de recetas pendientes, necesidad de algo dulce, sin horno y segura que viniendo de la mano de Rosilet del blog Sugg-r tenía que estar increíble, y así ha sido.  Me quedo entre crema - flan - natilla y el sabor de la avellanas caramilizada sin ser ninguna de las anteriores, es una maravilla de Crema.

Un postre fácil, que solo requiere tener cierta anticipación de un par de horas previas a servirlo, de cuchara y fresquito   Te recuerda el sabor de unas natillas pero más suaves, las últimas cucharadas con el bizcocho regado con café y ron son espectaculares.

La receta original llevaba almendras caramelizadas, en mi caso al igual que Rosilet he usado Avellanas caramelizadas, que por si alguna se pregunta, las compré en el Lidl en la parte de repostería ya preparadas, más cómodo y fácil imposible.  La receta Rosilet la tomó de otro blog: Entre Ollas anda el Fuego.

Para su preparación lo mejor es el orden que os pongo ahora y tener todos los ingredientes preparados y pesados.  Importante: las claras a punto de nieve y poner el papel film sobre la crema mientras enfría.

Para su preparación muy fácil.  Empezaremos con la crema.  Mezcla bien las yemas con el azúcar hasta que queda blanquecino,incorpora la harina y deja una crema uniforme.  En mi caso me ayudo de la batidora.  En un cazo calentamos la leche cuando rompe a hervir sin dejar de mover la vamos mezclando con nuestras yemas, harina y azúcar y mezclamos bien con ayuda de la batidora.  Incorpora la cucharada de vainilla y poner en el fuego, retirar cuando espesa pero no dejar que rompa a hervir.  Apagamos el fuego, le ponemos la mantequilla y reservar. Sobre el cazo le pondremos papel film pegado a nuestra crema.  Evitará que haga esa molesta costra que hacen las cremas y nos quede una crema tipo natilla muy fina.  Dejar enfriar antes de seguir.

Puedes preparar entre 6 y 8 vasitos.  Corta los bizcochos y distribuye en los vasos.  He hecho un café concentrado y le he puesto un poco de ron.  Con una cuchara moja los bizcochos y que se empapen bien de la mezcla del café y ron.  Reservar.

Prepara las claras de huevo a punto de nieve, con la pizca de sal y cuando ya están montadas incorpora la cucharada de azúcar.  Deben quedar muy firmes, casi como un merengue.  Sabes que están listas si pones el cazo boca abajo y no caen.

Volvemos a nuestra crema, cuando está fría o a temperatura ambiente le incorporamos las claras con movimientos envolventes e intentando que bajen lo menos posible.  Incorpora las tres cucharadas de avellanas, en mi caso ya caramelizadas y mezclar todo bien.

Distribuye esta crema sobre los bizcochos y dejamos enfriar en la nevera durante mínimo dos a tres horas.  Antes de servir repartimos avellanas caramelizadas a gusto por encima y a comer ¡¡¡  Pienso repetir muchas veces esta cremita.  Una maravilla¡¡