Salado
Crema de Calabaza
27 de septiembre de 2010
La visita al Mercado Ecológico vino con una calabaza y cebollas para cocinar. Nunca había hecho la crema de calabaza, y me encantan los platos de cuchara, por lo que en un marco incomparable que es el mercado, en compañía de mis amigas Nuri y Cristina.
Nuri que si ha ha hecho en muchas y distintas ocasiones, me dio una orientación de cómo lo hacía ella. Por supuesto la he adaptado a lo que tenía en mi cocina.
Ingredientes:
600 gr. de calabaza sin pepitas y pelada (hacer trozos)
1 cebolla grande, ha pesado ya cortada en dados pequeños: Ha pesado 180 gr.
2 zanahorias grandes, han pesado 150 gr.
1 patata pequeña, ha pesado 80 gr. ya pelada
5 cucharadas de aceite de oliva, 30 ml.
Sal a gusto
Una pizca de pimienta
Una pizca de menta
1,2 litros de agua
En un cazo grande ponemos la cebolla cortada en trocitos pequeñas para que se haga en sofrito junto al aceite. Poner en fuego suave e ir moviendo tardará entre 8 y 10 minutos a quedar semitransparente e ir incorporando el resto de ingredientes.
Incorporamos en este momento la zanahoria y la patata en dados o trozos pequeños. Es el momento de poner un poco de sal. Media cucharadita de café.
Freímos a fuego bajo para que se haga un poco cinco minutos más. Añade un poco de pimienta y en mi caso tenía menta (muy poco de esta última).
Cuando está un poco hecho incorporamos la calabaza y por último el agua.
Dejamos tapado el cazo casi media hora, la calabaza se ha deshecho y queda poca agua. Ojo, no se te ha de quemar y debe quedar agua ¡
Con una batidora de la de cuchilla trituramos todo bien y ya tenemos lista nuestra crema ¡¡ en mi caso solo ha sido un 50 % ecológica, a ver si tengo más suerte el próximo sábado en el Mercado Ecológico.
