Crema de Brócoli & Calabacín

Los viernes tardes o sábado por la mañana son mis días favoritos para ir a comprar: Mercado, Frutería, Grandes Superficies, sola, con las sisters, la cuestión es tener en casa el domingo todo lo necesario para preparar parte de las cenas y comidas de la semana.  En casa los domingos tarde/noche son para cocinar.

Mi semana se llena de cenitas de sopa de verduras y cremas.  Reconozco que cuando me da por una ceno varios días seguidos la misma crema y es lo que me ha pasado con esta de Brócoli.

Ingredientes

Para aproximadamente cuatro platos:

1 brócoli

Una cebolla grande 

2 puerros medianos

2 calabacines

1 rama de apio

Dos cucharadas de Aceite de Oliva: en mi caso Señoríos de Relleu

Sal

Pimienta

Agua

Para decorar: semillas en mi caso tenía lino, un poco de brócoli y cebollino que es lo que tenía en la nevera.

Limpia la verdura pasándola por agua.  Corta en trozos el puerro (quita las primeras capas), la cebolla en cuartos, pela los calabacines y corta en trozos grandes, limpia y corta el apio en trozos, corta las ramitas del brócoli.   Una vez listo en un cazo grande y amplio con dos cucharadas de aceite de oliva doramos un poco.  Pondremos un poco de sal y pimienta.  Separa un poco de brócoli para decorar los platos.    Freímos un par de minutos.

Cubrimos con agua más dos dedos, aprox. un litro y medio en mi caso. Hervimos algo más de media hora hasta que vemos  que el puerro y toda la verdura está tierna.  Una vez listo retiramos parte del líquido (te aconsejo que lo pongas en un bol para que puedas hacer la crema más o menos espesa a gusto o para otro plato usar el caldo de las verduras), trituramos y listo para servir en plato.  Puedes decorar con semillas, cebollino, brócoli, pan tostado... para gustos colores¡