Postres de Cuchara · Leche Condensada
Copas de Mousse de Leche Merengada
24 de marzo de 2014
La Leche Merengada (leche aromatizada con limón y canela) siempre me transportan al buen tiempo, sol y calor. Galletas Coral alegró mi semana haciéndome llegar una caja con tesoros: Galletas de Nata, Coco, Bizcocho King y chiquitillos.
La mitad de la caja no llegó a casa, mis compañeros en la oficina, y parte de mis sobrinos, fueron secuestrando paquetes de galletas para disfrutarlos. En casa abrí varias bolsas para probarlas, puedo confirmar que son puro vicio. Mis favoritas: las de nata y los chiquitillos.
Para 6/7 copas
Galletas o bizcochos en mi caso Chiquitillos de Galletas Coral
360 gr. de nata montada
3 claras de huevo montadas a punto de nieve
3 hojas de gelatina
225 gr. de leche condensada
120 gr. de leche
Canela en Rama
Cáscara de limón sin la parte blanca (medio limón) y una cucharadita de ralladura de limón
Canela en polvo para decorar
Pesa y prepara todos los ingredientes. Hidrata las hojas de gelatina, monta la nata, monta el merengue.
En un cazo pondremos la leche junto con media rama de canela en rama y cáscara de limón sin la parte blanca. Cuando rompe a hervir retiramos los aromatizantes, cuela la leche para que no quede ningún resto e incorpora las hojas de gelatina a la que quitas el exceso de agua con las manos. Mezcla bien, si es necesario da un poco más e calor hasta que las hojas están integradas en la leche. Incorpora la leche condensada y ralladura de limón y dejas enfriar 10 minutos.
Podemos integrarlo todo con cuidado: nata montada, merengue, y la mezcla de leche aromatizada, gelatina, ralladura de limón y leche condensada. Con ayuda de unas varillas mezclar intentando que no baje el volumen de nuestra mousse.
En unas copas he repartido algunas galletas, rellena con la mousse y decora con canela espolvoreada.
Un postre fresquito, que nos acerca el verano y el buen tiempo. Tras la sesión de fotos del domingo no me pude resistir y me comí una enterita como merienda.
