Queso · Postres de Cuchara
Copa Mousse de Mojito
16 de julio de 2013
El verano ha llegado. Las reposteras no nos podemos resistir y todavía a última hora de la tarde nos atrevemos a encender el horno y hornear algún bizcocho, pan o bollo. Sin embargo, apetecen los postres más fresquitos, frutas, helados, para afrontar las altas temperaturas del verano. Estas Copas Mousse de Mojito son un postre de verano perfectas, sólo tienes que preveer hacerlas el día anterior a tu cena, comida o ganas de meter la cuchara en ella.
Ingredientes
Fuente: Las Recetas de Mamá
Para una tarta de 22 cm. diámetro o para 8/9 copas o vasos
Para la base:
150 gr. de galleta, las mías tipo digestive pero Ana usó galletas de limón que debían quedar muy bien.
60 gr. de mantequilla
Mousse:
300 gr. de queso crema
10 gr. de gelatina neutra
200 gr. de nata para montar
3/4 limas
125 gr. de azúcar moreno
110 gr. de ron (no tenía blanco, así que tocó moreno)
200 gr. de agua
Hojas de hierbabuena
Para la gelatina:
250 gr. de mojito
200 gr. de agua
50 gr. de azúcar moreno
10 gr. de gelatina neutra
opcional: una gota de colorante verde
Preparamos el molde o en mi caso las copas dónde pondremos nuetra Tarta Mojito. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, en mi caso añadí la ralladura de una lima. Distribuimos en las copas apretando ligeramente. Pondremos nuestros vasos en la nevera para que endurezca un poco.
Preparamos la mousse: usa un cazo grande. Pondremos el agua junto con el azúcar, y varias hojas de hierbabuena a fuego bajo. Hidratamos las hojas de gelatina. Cuando rompe a hervir pondremos las hojas de gelatina hidratadas y el zumo de las limas. Apagamos y dejamos 10 minutos que tome temperatura ambiente. Montamos la nata y con cuidado incorporamos el queso crema batimos intentando que quede textura de nata montada y no baje. Retira la hierbabuena del cazo de agua y azúcar con la gelatina, incorpora el ron y mezcla con la nata y queso con cuidado. Nos queda una mousse. Distribuye en los vasos. Recuerda dejar un poco más de un dedo ya que nos falta la capa de gelatina. Irá a nevera toda la noche o mínimo 8 horas.
Sobre la mousse pondremos la gelatina. Calentamos en un cazo el agua, azúcar e hidratamos la gelatina. Cuando rompe a hervir el agua incorporamos las hojas hidratadas de gelatina. En mi caso la punta de un palillo mojada en colorante verde. Cuando está un poco tibio incorpora el mojito (en mi caso andaba perdida una botella ya hecho) y dejamos enfriar diez minutos. Cuando está un poco tibia repartimos sobre la mousse. Toca esperar otra vez unas cuatro horas mínimo en nevera antes de disfrutar estas copas de mojito.
