Pan
Con Pan y Postre: Pan de Harina de Garbanzos y Pipas
20 de agosto de 2012
Con Pan y Postre está de aniversario, tres años compartiendo recetas y simpatía desde su cocina. Nuestro Jose Antonio, gaditano residente en Mallorca me tiene enganchada a su cocina con sus arroces, pizzas, panes, y el resto de recetas que comparte desde su cocina.
Para felicitarle y compartir con el este cumpleblog, lo hago con esta maravilla de pan que desde que lo vi se me había antojado. Siempre me sorprende con algún nuevo ingrediente, en este caso la harina de garbanzos. Una vez conseguida la harina de garbanzos en La Tienda Las Recetas de Sara me puse manos a la obra. En mi caso hice media receta y no me pude resistir a usar harina de fuerza integral.
Ingredientes:
Pan de un poco más de medio kilo:
300 gr. de harina de fuerza
100 gr. de harina de fuerza integral (si no tienes de la normal de trigo de fuerza como en la receta original)
100 gr. de harina de garbanzos
25 gr. de levadura fresa (un cubo)
2 cucharadas de aceite de oliva
125 gr. de agua a temperatura ambiente
125 gr. de leche a temperatura ambiente
Una cucharada de miel
Media cucharada de sal
Pipas de girasol, un puñado generoso
Agua para pulverizar.
La preparación es sencilla. Primero he deshecho el cubo de levadura en el agua.
En un bol amplio ponemos las harinas y en el centro todos los ingredientes. En mi caso va a la KA y la máquina con la pala de amasar integra bien todos los ingredientes, debe estar varios minutos. Se despegará con facilidad de las paredes y no me ha hecho falta incorporar más harina, Si lo haces a mano. Una vez vas mezclando pasas la masa a la mesa y amasas a mano varios minutos, entre 8 y 10 hasta que tienes una bola de masa que se despega fácilmente. Estas masas lo ideal es que las trabajemos entre 8 y 12 minutos.
Una vez lista formamos una bola y en un bol grande al que le he puesto un poco de harina tapamos con papel film y debe duplicar su tamaño. Como es verano ha duplicado y en dos horas la masa estaba lista después de su primer levado.
Amasamos de nuevo, sacamos el aire y una vez lista le damos un poco de forma, la que deseemos que quede y le pasamos un poco de harina por todo. Dejamos levar en este caso ha estado una hora.
Una vez pasada la hora. Le pulverizamos un poco de agua por encima para pegar las semillas de girasol o pipas. Lo ponemos en la bandeja de horno y junto al pan un poco de agua en un vasito para que esté húmedo el horno.
Precalentamos el horno a 220º e introducimos nuestro pan. Cuando han pasado cinco minutos y sin abrir el horno bajamos a 200 º. Cuando pasan 20 minutos quitamos el agua. Al final ha tardado en tener el color y estar listo unos 55 minutos.
Dejamos enfriar en rejilla y listo para comer¡¡
Con Pan y Postre sorteará un lote de productos gaditanos entre los comentaristas que dejemos nuestro email en ESTA ENTRADA y seamos seguidores, yo ya me he apuntado ¡¡
JoseAntonio: Feliz Tercer CumpleBlog
Tuve la suerte de compartir cena bloggera en Palma la semana pasada y es que tuvimos por nuestra tierra a Tito & Familia. De izquierda a derecha & abajo para luego continuar por arriba: Sara, Las Recetas de Sara, Caty de Circus Day, Cote, Rosilet de Sugg-r, Juana de La Cocina de Babel , Jose Antonio Con Pan y Postre , Tito de Complicaciones las Justas, Koldo Royo, Aquiara, Macu de Tengo un Horno y Se Cómo Usarlo
La foto es "prestada" de nuestro Tito, fue un placer conocerle personalmente y también a su chica Cote.
Koldo nos acogió en su local con un trato exquisito y excelente cena. Hay que repetir ¡
