Nuez · Queso
Carrot Cake: The Primrose Bakery Book
17 de septiembre de 2013
Es muy difícil para mi resistirme a este libro: The Primrose Bakery Book de Martha Swift y Lisa Thomas. Me gustan todas y cada una de las recetas que están, fotografías incluidas. Hoy os traigo un clásico: Carrot Cake. En mi caso he sustituido por nueces las pasas que hay en la receta original.
Ingredientes
Para bizcocho de molde 20 cm diámetro
450 gr. de zanahoria rallada
190 gr. de nueces cortadas en pequeños trozos
4 huevos grandes talla L
260 gr. de azúcar (en mi caso he puesto la mitad morena, mitad normal blanquilla)
240 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla líquida
4 cucharaditas de ralladura de naranja
240 gr. de harina con levadura incorporada
2 cucharaditas de bicarbonato
Una pizca de sal
2 cucharaditas de canela molida
Para la cobertura:
Una crema de queso:
175 gr. de queso crema a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glass tamizada
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Una cucharada de zumo de naranja natural
Precalienta el horno a 180º. Prepara un molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina.
En un bol pondremos los huevos y batimos con el azúcar hasta que triplican el tamaño. Incorpora el aceite, ralladura naranja, vanilla, mezcla bien. Incorpora la harina tamizada junto con canela y bicarbonato. Por último la zanahoria rallada finamente, las nueces cortaditas en pequeños trozos y la pizca de sal.
Mezclamos todo bien y repartimos en nuestro molde. Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Si pinchas con un palillo sale seco. Una vez listo apagamos el horno. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos. Una vez frio partiremos por la mitad para el relleno.
Haremos mientras enfría la cobertura: en un bol amplio tamizamos el azúcar (es posible que necesites un poco más, dependerá de la temperatura, el queso y a veces no se muy bien porqué necesito un poco más. En el centro ponemos el queso, zumo naranja y la mantequilla blandita. Mezclamos todo bien. La mezcla queda blandita, deja hacer algún dibujo.
Partimos por la mitad el bizcocho. Pondremos una capa de cobertura y tapamos, repartimos el resto sobre nuestra tarta.
Es una tarta espectacular, me encanta el toque de naranja que tiene y es fácil muy fácil repetir y repetir¡
