Bizcocho · Frutas
Bundt Cake de manzanas, y caramelo al licor de coco
2 de mayo de 2012
La felicidad está en los pequeños momentos y emociones que nos suceden en el día a día
- Un molde Heritage de Nordic Ware, prestado, que no te lo esperas y viene de la mano de una amiga, es mi tesoro de la semana. No puedo parar de pensar en el y qué hacer con el.. Rosilet no puede ser un molde más admirado y cuidado que el tuyo, gracias guapa¡ Creo que lo mejor que podemos hacer las adictas a compartir enseres varios de cocina es prestarnos y dejarlos para quitarnos el mono. Me encanta este banco de moldes y pasar estos tesoros para luego devolverlos con nuevas historias y bizcochos entorno a ellos. Conste que también tengo un libro secuestrado del Pan de la biblioteca de mi hermano.
- Una sobrina corriendo por un parque con un paquete lleno de mariposas y gritando mi nombre Tita Tereeee Tita Tereeee, era sábado y dentro del paquete este precioso delantal, con un gran bolsillo delante grande y personalizado. Bonita mi modelo que tiene un peazo de cuerpo impresionante, con la emoción llevé con orgullo mi delantal mínimo 10 calles bajo un sol espléndido.
- Un desayuno en buena compañía, tostadas con una buena mantequilla y mermelada casera. Con regalos incluidos: unos trapos maravillosos que veréis en muchas, muchas fotos y un porta cupcakes, cakes, o galletas, perooo también platos precisos. Gracias Ali & Jorge por darme un doble café & tan buena compañía en la mañana del martes. Lo mejor es con que naturalidad moviste mi Ali mesa y subí a vuestra silla para hacer la foto de la mesa, me encantaaaaan estos momentazos.
Puedo continuar, y un rato largo más, un buen café por la mañana con mis chicas del Bens, una comida de Charlys en casa de Campanilla & Toni, mi contractura que duele menos., una comida en Ikea con las chicas más bonitas del mundo mundial..... pero, os voy a poner la receta.
El origen de la receta es de la dueña del molde: Rosilet. Es LA receta, tengo que decir que el suyo con Ron está mucho mejor y este bundt está rico, pero el suyooooo tendré que quedarme un par de días más este molde prestado para poder disfrutar haciendo, oliendo y comiendo su maravilloso bundt cake.
Ingredientes para la masa
Molde Heritage de Nordic Ware receta adaptada de Rosilet y ella a su vez adaptó de Baked Explorations
Si no es este molde usa uno grande de 27 cm. diámetro ya que es un bizcocho generoso.
390 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura para repostería, impulsor
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
280 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla líquida
Manzanas flambeadas: 3 manzanas normales tipo grany smith con una cucharada de mantequilla y una cucharada generosa de azúcar moreno. 100 gr. de en mi caso licor de coco.
Caramelo líquido: 50 gr. de azúcar, 62 gr. nata para montar, 140 gr. de leche de coco, un chorrito de zumo de limón
La preparación se inicia pelando las manzanas y cortamos en cubos de un centímetro aproximado. Quita el "corazón " o semillas. En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, cuando empieza a caramelizar incorpora las manzanas y salteamos hasta que toman un color dorado, incorpora el licor y flambear. Apagamos fuego y reservamos hasta que enfrían. Aquí siempre que hago el flambeado me da por decir un incendio¡¡¡¡
Preparamos el caramelo/toffe. En un cazo ponemos el azúcar a fuego medio y dejamos que se derrita, intentan mover muy poco o como mucho con una cuchara de madera. Cuando toma el color de caramelo oscuro retiramos del fuego e incorporamos la nata sin dejar de mover. Ojo al principio parece que no se mezclará e incluso carameliza el azúcar, con paciencia y dando un poco de calor se deshace todo y nos queda un caramelo. Apagamos fuego, dejamos enfriar un poco y le agregamos la leche de coco y el chorrito de limón. Dejamos enfriar totalmente.
En definitiva este bundt cake debe realzarse con anticipación estos dos pasos. Como todo lo bueno requiere un poco de tiempo.
En mi caso precalenté el horno a 180º y preparé el molde de bundt con un spray que encontré especial para que no se peguen los bizcochos, puedes hacerlo con mantequilla y harina. En el bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, azúcar y batimos mucho y bien. Incorpora los huevos de uno en uno. Incorpora la vainilla y mezclamos todo. Por último incorpora la harina con levadura tamizada en tres veces alternando con el caramelo líquido y terminando con la harina. Batimos mucho, mínimo 7/10 minutos. En mi caso incorporé la manzana flambeada, los trozos eran pequeños al final y luego reparte en el molde la masa.
Lo horneé unos 50 minutos en el horno a 180º. Si lo pinchas con un palito sale seco. Una vez tibio y desmoldar.
Rico noooo lo siguiente, un bizcocho realmente jugoso y especial. Como la chica que lleva el trozo en la mano.
Casi se me olvida ....... no mi querídisimo chico con coleta no para de traerme pequeños regalos post cumpleaños junto con mi peluquera favorita. boquillas para mis cupcakes, moldes de galletas... y aun me falta la foto de unos cortadores de Minnie & Mickey, que os parece??? no es una semana de emociones reposteriles??? Ahora a ver si consigo tener tiempo para disfrutar y estrenarlo todo¡
