Bundt Cake de Café y Chocolate Blanco

Un bizcocho jugoso, con un sabor suave a café, y un ligero toque de chocolate blanco ha presidido el desayuno de la mañana de domingo.  El calor del verano no ha dejado la isla, parece que nos resistimos al otoño, a pesar de ello, este fin de semana mi horno ha sido abierto y cerrado muchas, muchas veces, para disfrutar con familia y amigos de tartas, bizcochos y bollos.  Este ha sido uno de ellos.

Ingredientes:

Molde de 27 cm. o en mi caso Bundt Nordic Ware

200 gr. de nata agria

5 huevos talla L

200 gr. de azúcar

Una cucharadita de vainilla líquida

200 gr. de mantequilla a punto de pomada

100 gr. de pepitas de chocolate blanco o chocolate picado muy finamente en pequeños trozos que ha sido mi caso

370 gr. de harina con levadura incorporada

50 gr. de café solo muy concentrado

Una pizca de sal

Precalienta el horno a 190º.  Prepara el molde con spray antiadherente o mantequilla y harina.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que duplica el tamaño.  Incorpora la vainilla y punto de vainilla y con ayuda de la batidora bate todo muy bien.  Incorpora la mantequilla y la nata y volvemos a batir. Por último los 75 gr. de chocolate blanco picado finamente y la harina tamizada.  Mezcla todo bien y sigue batiendo.   Incorpora una pizca de sal.  Volvemos a batir.  Separamos un tercio de la masa y le pondremos el café junto con el chocolate (25 gr. restantes).

Repartimos la masa sin café en el molde preparado.  En el centro vez haciendo un camino y dejando a los lados masa "blanca" sin café.  Repartimos en el centro la masa con el café mezclado y con ayuda de una cucharita tapamos con masa blanca sin café.  Igualamos la parte de arriba de nuestro bizcocho e introducimos el molde en el horno precalentado.  Horneamos a 180º unos 50 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

Una vez listo si has usado un molde de bunt, deja enfriar apenas 10 minutos en el molde y procede a desmoldar.  Queda un bizcocho perfecto.