Vainilla · Bollos
Brioche de Queso Fresco con Vainilla
1 de marzo de 2011
Todavía nos quedan unos cuantos días de frio para empezar el domingo con el horno encendido y un brioche o bollo horneando. El pasado domingo Palma amaneció nublado, y me alegré de haber dejado levando en el horno la noche anterior el brioche que luego horneé por la mañana. Cuando vi las fotos en el blog de Macu: Tengo un Horno y sé Cómo Usarlo la semana pasada sabía que tenía que hacer un brioche ese fin de semana, y es que envidia es muy mala.
Abro nevera y siempre que decido hacer una receta que he visto me falta algo. En este caso no tenía de yogur natural ni levadura de panadería por lo que gracias a eso he probado este delicioso brioche y queda pendiente hacerlo con yogur.
Ingredientes:
(en este orden si lo haces a mano o con ayuda de la batidora)
175 gr Harina de trigo de repostería tamizada
225 gr. de Harina de fuerza tamizada (*depende del tamaño de los huevos quizás necesites un poco más)
3 gr. de sal
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (un poco blandita)
2 huevos medianos
50 gr. de azúcar
5 ml. de vainilla líquida
80 gr. de queso fresco desnatado (tipo untar)
50 ml. de leche tibia
1 sobre de levadura de panadería seca de 7 gr.
Una yema de huevo adicional para pintar la superficie del brioche.
* no le hace falta pero puedes acompañarlo de mermelada de tus sabor favorito
Tamizas las harinas en un bol grande y hacemos un pequeño volcán en medio donde iremos poniendo el resto de ingredientes Mezclamos todo bien, yo me ayudo de la batidora (la varilla de amasar) estarnos unos 5 a 10 minutos amasando todo bien y tendremos una masa elástica algo pegajosa. ¿Será el efecto del queso? La tapamos con papel film y un trapo encima. Dejar levar unas 3 horas. Es posible que más en verano o si tienes una casa cálida leve antes, no es mi caso. Hace frío y humedad y ha necesitado un rato largo para triplicar su tamaño.
Mi brioche empezó hacerse el sábado por la tarde, no da mucho trabajo, pero tienes que estar pendiente. Triplicado su tamaño por la noche volvemos amasar con las manos para quitar el gas. Hacemos unas bolas y lo ponemos en el recipiente que queremos usar. En mi caso quería un brioche alto y lo he puesto en un molde con 17 cm de diámetro y alto. Piensa que va a triplicar el tamaño.
Lo he dejado levar toda la noche en el horno cerrado, esta mañana cuando me he levantado ya había triplicado su tamaño.
Entendemos el horno a 180 º y precalentamos.
Pintamos la parte superior con la hema de huevo, usa un pincel de silicona para no "pinchar" el brioche.
Una vez precalentado el horno introducimos el brioche. Si tienes un horno antiguo y de gas como es mi caso, puedes poner en una flanera pequeña un poco de agua, salen mucho más esponjosos y suaves.
Se horneará entre 20 y 25 minutos. Dejamos enfiar y listo para comer ¡
Por cierto¡¡ Mi devoraflanes cada vez que sale de rebajas me trae nuevos platos y tazas para mis fotos . ¿que os parecen los nuevos? superbonitos ¡¡
