Masas · chocolate
Bollo o pan?: Con crema de cacao y avellanas
3 de abril de 2011
Un bollo recién horneado y con corazón de nutella o crema de chocolate..... sencillamente perfecto. Este bollo es la receta de Macu de Tengo un Horno y Sé Cómo Usarlo de Pan dulce de Chocolate. He sustituido el chocolate por una crema, es la única variación.
Subió varios puestos en mi larga lista de pendientes y esta semana que ha sido intensa una gran idea para llevar a la oficina y afrontar un estresante y trepidante día de trabajo.
Ingredientes:
Mi molde de 19 cm y un poco alto.
2 huevos ligeramente batidos
175 ml. de leche templada
45 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
500 gr. de harina de fuerza
50 gr. de azúcar
25 gr. de levadura fresca de panadería
Unos 125 gr. de nutella o la crema de chocolate que te guste (nocilla)
Una yema de huevo para "pintarlo" antes de hornear.
Para estas masas siempre es recomendable tener los ingredientes a temperatura ambiente.
Tamiza la harina en un bol amplio y hacemos un volcán en la parte del centro. Ahí pondremos el resto de ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos todo con las varillas de amasar de nuestras batidoras o a mano. Cuando está medio mezclado añade la mantequilla e integramos todo bien. Amasamos nuestra masa, es algo pegajosa pero se despega de las manos. Tapamos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido, tardará unas dos horas y duplica su tamaño.
Me encanta hacerlo por la tarde, levar casi por la noche y antes de ir a dormir dar la forma para que el segundo levado sea por la noche y hornear por la mañana.
Una vez ha levado por primera vez sobre un papel vegetal he extendido la masa dando primero forma de tubo y luego aplanando con el rodillo. En el centro he puesto un camino de nutella para luego enrollarse en si mismo y darle casi forma de ensaimada. Creo que podéis verlo en las fotos.
Enrollamos nuestra masa con nutella como si fuera una ensaimada y la ponemos dentro del molde donde vamos a dejar levar. Como no tengo de brioche sobre uno de bizcocho de papel. Dejamos levar toda la noche en el horno cerrado. Por la mañana enciende el horno a 180º, debe estar caliente antes de hornear nuestro bollo. Pintamos el bollo con la yema de huevo. Horneamos en el horno precalentado unos 25 a 30 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listo para comer¡¡¡
Esta vez no he podido congelar, fue a al oficina y cayó casi en el día.
