Harina de Espelta · La Tienda de la Mesa
Bizcocho Integral de Chocolate & Almendra
6 de abril de 2014
Los domingos por la tarde me entran unas ganas terribles e irresistibles de hornear. Si le sumas una tarde lluviosa si o si corres a la cocina para ver que tienes y que haces con ello.
Restos de puré de manzana, un poco de leche de soja y el verano que está a la vuelta de la esquina nos traen un bizcocho aligerado, jugoso y con gran sabor a chocolate. Queda oficialmente dentro de mis favoritos para "pecar" en fin de semana.
Ingredientes
Para molde de unos 20 a 22 cm.
3 huevos
100 gr. leche soja90 gr. de puré de manzana
75 gr. de sirope de agave
40 gr. de cacao sin azúcar en polvo
40 gr. de almendra cruda molida
140 de harina de espelta integral
65 gr. de AOVE Señorios de Relleu
10 gr. de levadura, canario
Un poco de almendra molida para espolvorear por encima
Precalienta el horno a 180º. Prepara un molde con mantequilla y harina, o usa uno de papel que ha sido mi caso.
Bate los huevos con el sirope de agave y el puré hasta que están bien integrados. Incorpora la leche y el aceite. Integramos bien. Tamiza la harina junto el cacao e integra con el resto de la masa. Incorpora por último la levadura y la almendra molida, también puede ser tostada. Batimos dando aire a nuestro bizcocho y repartimos la masa en el molde preparado. Espolvoreamos con almendra molida.
